有的活梭子蟹买回来煮后里面是空的,怎么挑选梭子蟹?

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:05

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热心网友 时间：2022-05-10 18:21

蟹——如何选一只膏满黄肥的梭子蟹

一是时间，通常十月以后海捕的梭子蟹会比较肥美。

二是地域，渤海湾出来的梭子蟹味道更好，因为那里的水体冷一些，梭子蟹生长比较慢，肉质更好。

三是挑选的细节，看螃蟹比较有活力，抓起来会张牙舞爪。尽量挑选母蟹，就是肚子上那个盖盖很大的，盖小而尖的是公的。再就是捏肚子比较硬实得更好，捏下去有空踏踏的就没肉。最后看蟹脚离身体最近的地方，会有细微发黄的通常都有膏。

做法步骤

步骤 1

青岛的海鲜市场里，很多家卖螃蟹的。不管是哪儿的海鲜市场，要选常摊买海鲜，别买打一*换一个地方的小贩的。

步骤 2

先看肚脐。肚脐变色的，说明里面的黄多。

步骤 3

然后看壳子。壳子颜色越深说明成熟度越高。

步骤 4

再看腿脚。全须全尾的最好，提一提小腿。能提起来，不掉腿的是新鲜的。

步骤 5

再看重量。同样大小的螃蟹，越重的越饱满。

步骤 6

最后看软硬。这个软硬，是说的捏螃蟹的小腿。小腿硬气点，说明里面肉多，连腿里肉都多，肯定是肉多的。

步骤 7

再来说螃蟹最原汁原味的做法，就是蒸，蒸的时候，要把蟹腿上的橡皮筋去掉。就算蒸的时候掉了腿。也比有一股橡皮味好。

步骤 8

蒸的时候，准备姜醋，姜丝用米醋泡过，配螃蟹吃，去寒气。螃蟹是大寒之物，不能总吃，可以配姜醋和黄酒来吃。

步骤 9

菊花用热水泡开。吃完螃蟹用来洗手，手上不会腥 。

步骤 10

海蟹的壳虽说没有大闸蟹那么硬，用不到全套的蟹八件，但是边边角角的还是会用到的。用热水烫好自己用得顺手的就可以等着开吃了。

热心网友 时间：2022-05-10 19:39

看蟹盖两边尖上是否有黄红色的东西，它越多就证明里面的蟹黄含量很多，好梭子蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重

热心网友 时间：2022-05-10 21:14

1.捏蟹壳：捏一下蟹壳看看螃蟹是否出水，出水少的话那就说明这只蟹是真的肥。2.捏蟹脚 :可以稍稍用力气捏蟹的中脚，如果能感觉到里面的肌肉会收缩，并且有弹性，那就说明这只梭子蟹应该是比较肥嫩的。 3.看蟹背 :肥美优质梭子蟹的背部呈青色且坚硬。 4.看蟹脐 :肥美优质梭子蟹的腹脐一般呈浅红色 .

热心网友 时间：2022-05-10 23:05

挑选梭子蟹，首先我们要看梭子蟹的透光程度，透光的面积小，说明梭子蟹肉质肥美，其次我们看肚皮，肚皮白中带黄，而且坚硬，这样的梭子蟹是品质比较好的。