剁椒鱼头-鱼头下面有粉丝的那种怎么做 江南公社和巴蜀人家的做法
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简介
香辣中又带点红椒本身的清甜，加之有粉丝的铺垫，吸取众味之长，无油腻之虞，更是集百味之大成，因而开胃消食；鱼头的鲜味、红椒的辣味、粉丝的和味，共奏了这道可口美味。
食材主料鲶鱼头 1个
粉丝 1饼
辅料红辣椒 100g
干红辣椒 20g
葱姜蒜 适量
花生油 适量
盐 适量
料酒 适量
蚝油 适量
酱油 适量
步骤
1鱼头收拾干净后，从鱼唇正中一劈为二背部相连
2用盐、耗油、酱油和料酒将鱼头抹均匀，腌10分钟左右
3将葱姜蒜、红辣椒、干辣椒洗净切末
4泡好的粉丝放在盘子里
5放上腌制好的鱼头
6热锅倒入适量花生油，下入葱姜蒜末和干辣椒爆香
7接着下红辣椒一起炒香
8把炒好的料均匀的铺在鱼头上
9加入生蒜末
10.锅中加水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟
11出锅后撒上香葱末即可
