炖鲅鱼怎么去腥味
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热心网友
一、清洗干净
首先在宰杀鲅鱼的时候，要将鲅鱼仔细地清洗干净，最好是将鲅鱼泡一会，彻底洗尽血水。
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方法/步骤2
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二、加酒
料酒、白酒、啤酒、花雕等等带有酒精的食品都可以去腥。
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方法/步骤3
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三、加生姜
生姜可以切碎了放鲅鱼里一起做，或者有人不喜欢生姜的味道，则可以用碎生姜泡的生姜水做鱼。
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方法/步骤4
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四、胡椒粉
不管是白胡椒还是黑胡椒都有一定去腥的作用。
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方法/步骤5
五、加葱
小葱、大葱或者洋葱都行。
方法/步骤6
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六、高温加热
最好用油先煎一下，然后再红烧。
热心网友
把干净鲅鱼上刀花抹盐放上姜片葱段腌制后，将鱼煎至金*，放入冰糖葱姜大蒜干辣椒炒香再放入适量的料酒生抽酱油陈醋炝锅，放入开水十三香胡椒粉老抽上色，盖上锅盖大火炖10分钟，放入鸡精粉和蒜苗段大火收汁即可。
热心网友
方法如下：
(1)可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
(2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， l小时后，土腥味便可消失。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。
(3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。
(4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。
(5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。
