高筋粉和低筋粉有什么区别?

发布网友 发布时间：2022-04-22 22:07

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热心网友 时间：2022-05-26 12:58

1、蛋白质含量的不同，高筋粉的蛋白质含量在11.5%到13.5%之间，而低筋粉的蛋白质含量在8.5%以下。

2、外观上的不同，一般来说，高筋粉的颜色会深一些，并且比较光滑，用手抓不容易成团状；而低筋粉的颜色会比较白，比较容易成团状。

3、用途的不同，高筋粉一般会用来做面包、酥皮类的点心，比如千层酥，泡芙等等；而低筋粉一般会用来做蛋糕、松糕、饼干、蛋挞皮等等。

热心网友 时间：2022-05-26 14:33

高筋面粉和低筋面粉肯定有区别，高筋面粉做出的面食好吃有筋道，而低筋面粉做出的面食筋道特别小。

热心网友 时间：2022-05-26 16:24

高筋面粉指蛋白质含量为12%到15%的面粉，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等。

低筋面粉简称低粉，其蛋白质含量为7%到9%，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

热心网友 时间：2022-05-26 18:32

营养成分表里面有标注的蛋白质含量。
高筋粉 蛋白质含量11%-14%，适合做面包
低筋粉 蛋白质含量6%-8%，适合做蛋糕