秋季滋补有妙招,羊肉怎么做更鲜嫩?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:07

共5个回答

热心网友时间：2023-06-29 18:27

秋天转凉，几场雨过后，更是温度骤降，早晚温差特别大，白天有阳光还好，早晚的时候，出门还要穿棉衣才行。随着气温的变化，饮食上也要多加注意，可以循序渐进的进补起来，让身体有抵御风寒的资本。

【菜品】羊肉菌菇白菜汤

【配料】菌菇适量、白菜适量、羊肉100克、蒜头2瓣、香葱适量、盐适量、鸡精少许

【烹饪步骤】

1、把准备好的海鲜菇清洗干净，然后控水。2、把白菜洗干净，用手撕成大概这个大小就可以了。不喜欢用白菜的，也可以选择用娃娃菜，口感是一样的，但是娃娃菜更营养。3、把葱切成葱花，把蒜切成蒜末。

4、我选用的是肥羊，因为比较方便，也可以选择用羊肉，羊肉的话，需要用淀粉抓一抓，这样羊肉的口感更鲜嫩。 5、起锅烧油，热锅冷油，然后三到四成油温，可以下蒜沫爆香。

6、倒入准备好的白菜，香菇等，翻炒均匀后，当白菜变得软了，就可以加入水了，加的水量大概没过食材就可以了。

7、水开了以后，下入肉片就可以了。大概等肉熟了，就可以加入盐和鸡精了。加入葱花，再焖一会儿，这道汤就可以出锅了，如果朋友们觉得味道淡，也可以放入黑胡椒粉，或者十三香。另外，喜欢吃辣的朋友，可以准备一份辣酱，蘸着吃肉很爽。

【烹饪贴士】

1、如果担心羊肉有膻味，可以把羊肉放在清水里多浸泡一会儿，也可以加一点料酒去腥。清水会把羊肉里的血水和腥味浸泡出来。

2、炖羊肉的时候，不要放太多的香料，生姜、大葱和花椒这三样就可以了。

3、白菜是属于绿叶菜的一种，尽量不要隔夜再吃第二顿，会产生亚*盐，对身体有害。所以，可以把羊肉炖好以后，分别盛放，一顿吃多少，就用多少羊肉，多出来的，备好下次使用。

热心网友时间：2023-06-29 18:27

肥羊和大白菜、海鲜菇一起煮成汤，如果是新鲜羊肉，用淀粉抓匀，会更鲜嫩。

热心网友时间：2023-06-29 18:28

想要羊肉更鲜嫩，要注意火候，小火慢炖，一定要在出锅之前加入盐，口感更鲜嫩。秋冬季节食用羊肉的次数也越来越多了，羊肉既美味又滋补。

热心网友时间：2023-06-29 18:28

如果是老羊肉的话我们可以弄一点泡打粉在羊肉上，并且后面一定要过至少两次油这样可以让羊肉变色。先后两次过油都要掌握好热度和时间。

热心网友时间：2023-06-29 18:29

想要获得鲜嫩的羊肉，最重要的一步就是加入蛋清和玉米粉混合搅拌，这样处理过后的羊肉不容易柴，会很嫩，同时也能保证羊肉的鲜味。