烤面筋时面筋会鼓起来是怎么回事
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发布时间：2022-04-23 01:24
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热心网友
时间：2023-10-04 18:09
大家在做面筋时，面筋会鼓起来，特别是新手朋友，常常会遇到这个问题，烤面筋时总是鼓起来，变很大个，离开炭火一下就又缩小了，这会让我们感到很困惑，到底是什么原因产生的这个问题，阿剀小吃提醒您可以注意以下个原因：
1，和面时候要快速搅拌，要均匀，和面后把面中的水分压出来。
2，醒面时间不要太长，醒面一般20-30分钟就可以了。
3，煮面时候水中加入些，盐，花椒粉，八角粉等大料。
4，煮面温度不易过高，一般保持在90度左右可以了，煮好后取出放进冷水中；
把味道调好直接抹在面筋上包上锡纸，这样烤出来的味道很好吃
我们在做面筋时的主料是高筋面粉，盐，水，具体的做法步骤如下：
1.
面粉里加一勺左右的盐；
2.
放入水揉面到光滑；
3.
盖上保鲜膜醒面30分钟；
4.
往放有面团的容器里倒水，至少要没过面团，容器大可以多加水；
5.
开始揉搓面团，直到面团里没有面粉稀释出来，最后在水下再冲洗一下，洗的越干净，当然面筋的质量越高，洗好的面粉水千万不要倒掉；
6.
洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋，也可以去油炸做成油面筋，今天我们来做烤面筋；
7.
取一块面筋，尽量整圆后放入烤盘里；
8.
烤盘放入中层，180度，25分钟左右烤到金*就可以了，你会发现拷的时候面筋会鼓起来；
烤面筋已经成为街头巷尾的一道靓丽景象，不论在哪个城市，总有一些小吃的街道上存在着这样的风景，为人们的饮食文化添加了一份独特的享受。
热心网友
时间：2023-10-04 18:09
特别是新手朋友，常常会遇到这个问题，烤面筋时总是鼓起来，变很大个，离开炭火一下就又缩小了。
产生这个问题的可以注意以下个原因：
1，和面时候要快速搅拌，要均匀，和面后把面中的水分压出来。
2，醒面时间不要太长，醒面一般20-30分钟就可以了。
3，煮面时候水中加入些，盐，花椒粉，八角粉等大料。
4，煮面温度不易过高，一般保持在90度左右可以了。
煮好后取出放进冷水中。
