用鸭褒汤,怎么样煮?

发布网友 发布时间:2022-04-23 01:24

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热心网友 时间:2023-10-10 00:44

用料:水鸭150克、花旗参5-10克(1人份)

做法:先将鸭肉洗净、切块,飞水。连同花旗参一起放进煲内,加水约500毫升,武火煮沸后改为文火炖1个小时即可。

功效:水鸭具有滋阴养胃的作用,花旗参益气、养阴、祛湿。此汤对阴虚体质,形体偏瘦,色枯少华者有辅助治疗作用。唇色淡或偏红,舌质偏红,情绪激动时可陡然面红,易上火,可有治疗作用。可加百合10克,石斛3-6克,对于五心烦躁、睡眠不良有功效。

  益气养阴———花旗参、绿豆、百合煲水鸭

用料:花旗参5克、水鸭150克、绿豆15克、百合10克(1人份)

做法:先将鸭肉洗净、切块,飞水。所有用料一起放进煲内,加水约700毫升,武火煮沸后改为文火炖1个小时即可。

功效:此汤益气养阴,对于夏季皮肤生暗疮有疗效。一碗绿豆汤,自有神清气爽、烦渴尽去、暑热全消之感。这是由于绿豆具有清热解毒、止渴利尿的功效。

消暑祛湿———冬瓜响螺水鸭汤

用料:冬瓜连皮50克、响螺15克、水鸭150克(1人份)

做法:先将鸭肉洗净、切块,飞水。所有用料一起放进煲内,加水约800毫升,武火煮沸后改为文火炖1个小时即可。

功效:冬瓜皮具有解暑化湿、利水消肿的作用,响螺养阴清热,夏季饮用极好。(文/记者 张华)

鸭肉多滋补 入药为老鸭

广东民间好以鸭肉入药,更是治疗许多疾病不可缺少的食疗原料之一,入药者以老鸭为佳。

据测,每100克新鲜鸭肉约含水分69克,能量331.6千焦,蛋白质17克,碳水化合物12克,维生素A原(胡萝卜素)47微克,维生素B1O.1毫克,维生素B20.24毫克,尼克酸6.1毫克,维生素E0.7毫克,钙6毫克,磷142毫克,铁2.5毫克,钾230毫克,钠68毫克,镁18毫克,硒16微克,另含胆固醇-125毫克。

中医认为鸭肉性凉味甘,具滋阴补气之功,适宜于体内有热、上火的人食用,特别适宜于那些体热、虚弱、食少、大便干燥和有水肿的病人食用,如盗汗、遗精、便秘、咽喉炎、妇女月经少、尿少等患者食用。此外癌症患者和放疗、化疗后的病人也宜。

作为药膳要用老鸭,如沙参玉竹煲老鸭、芡实煲老鸭、柠檬煲老鸭、冬虫草煲老鸭等等。民谚说:“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,据《食物本草备考》指出:“凡鸭新嫩者毒,长壮者良”。鸭长至850-1000克以上,羽毛全长齐者方为老鸭。老鸭主要是取其温性较弱,益增滋补之效,如《本草求真》以为老鸭入药“服之阴虚亦不见燥,阳虚亦不见冷”;《本草汇言》说它能“滋阴除蒸,化虚痰,止咳嗽”;《随息居饮食谱》也认为它能:“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止嗽息惊”;《本草备要》还指出“白毛乌骨者为虚劳圣药”。常食鸭的脂肪对于患有心血管病的人来说是一大福分,有益于心脏健康。有报道称,居住法国西南部的加斯科尼人,祖祖辈辈习惯于鸭鹅的脂肪代替牛油烹饪菜肴,因此很少患有心脏病。究其原因,是鸭鹅脂肪是一类似于橄榄油的食用油,不含增加机体的胆固醇食油

热心网友 时间:2023-10-10 00:44

怎么煮都好 、只要是你老婆煮的都好吃 !

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