蛋白质结构主要分几种?
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发布时间：2022-04-23 01:23
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时间：2023-07-08 01:01
对蛋白质结构进行分类的方法有多种。
按蛋白质的结构层次分，有四种。
一级结构：组成蛋白质多肽链的线性氨基酸序列。
二级结构：依靠不同氨基酸之间的C=O和N-H基团间的氢键形成的稳定结构，主要为α螺旋和β折叠。
*结构：通过多个二级结构元素在三维空间的排列所形成的一个蛋白质分子的三维结构。
四级结构：用于描述由不同多肽链（亚基）间相互作用形成具有功能的蛋白质复合物分子。
根据蛋白质外形的对称程度分，有两大类。
1、球状蛋白质。
球状蛋白质分子比较对称，接近球形或椭球形。溶解度较好，能结晶。大多数蛋白质属于球状蛋白质，如血红蛋白、肌红蛋白、酶、抗体等。
2、纤维蛋白质
。纤维蛋白质分子对称性差，类似于细棒状或纤维状。溶解性质各不相同，大多数不溶于水，如胶原蛋白、角蛋白等。有些则溶于水，如肌球蛋白、血纤维蛋白原等。
还可以根据化学组成分。如简单蛋白质（清蛋白、球蛋白、组蛋白等）、结合蛋白质（如核蛋白、糖蛋白、脂蛋白等）。
还有其他分类方法，也都与结构有关。
