做法,年糕香辣虾怎么做好吃,年糕香辣虾的家常做法
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发布时间：2022-04-23 01:07
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热心网友
时间：2023-06-29 22:33
香辣虾炒年糕的做法
准备食材，将虾洗净挑去黑线。蒜切末，葱姜切好备用。
热水煮年糕（约三分钟左右）煮软，捞出放入凉水中备用。
热锅倒油放入葱姜蒜爆炒，炒出香味放虾。
翻炒，待虾变色炒出香味放入调料。（调料老干妈、蚝油、醋的比例3:2:1）
将年糕控干水放入锅中炒到裹满汤汁。
最后出锅可放香菜或葱花点缀。
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时间：2023-06-29 22:33
主料
虾
100克
年糕
100克
辅料
油
适量
糖
适量
老抽
适量
料酒
适量
郫县豆酱
适量
醋
适量
青椒
适量
红椒
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.先将虾洗净，虾尾背部剪一刀，去沙线。一方面干净，另一方面烧的时候比较入味。不在乎或嫌麻烦的这步也可以省略
2.年糕，水烧开下锅焯一下，变软立刻捞出过冷水，放旁边备用~~这样年糕Q弹不黏糊
3.青红椒切丝。备葱姜，热油锅，炸香
4.下虾进锅里稍翻炒，至虾变红~期间放料酒，糖，老抽，少许醋提香，郫县豆酱
5.把凉好的年糕倒入翻炒均匀，稍加点高汤，或水，大火烧开，小火稍闷2分钟，让年糕充分入味
6.最后撒点胡椒味精出锅，装盘，哦了
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时间：2023-06-29 22:33
制作流程
1、准备材料。
2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾*剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
6、锅中留2汤 匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和红椒段炒匀。
8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
