蜂蜜时间放长了然后结晶还能吃吗?
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可以，蜂蜜是比较容易出现结晶的，出现结晶后，不用担心，结晶是蜂蜜的自然现象，在外界温度低于13℃时就容易出现，如果想把它再变回液体状态，则可以用50℃的温水对其加热。
蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度保持在5～10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。
蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市蜂蜜的保质期，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。
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当自己买回家的液体蜂蜜出现结晶后，人们首先也会挑一点点来尝一下，这时候就会发现口感变差了一些，第一感觉就是自己买到了假蜂蜜，肯定是不能继续吃了的，所以有些人看到蜂蜜结晶会直接扔掉。那么，蜂蜜放一段时间出现了结晶，还能继续吃吗？
首先我们来了解一下蜂蜜到底是什么？
大家都知道蜂蜜的原材料是花蜜，主要成分就是花粉和蔗糖。蜜蜂辛勤寻找到花蜜后，将花蜜吸入肚子经过消化吸收后，再又吐出到蜂巢里。在这个过程中，蔗糖就转变成了果糖和葡萄糖。
然后我们再来搞清楚蜂蜜结晶的过程是怎样的？
蜂蜜结晶其实是一种发生在蜂蜜中的正常物理变化，是葡萄糖晶体渗出的一个过程。在外界温度、蜂蜜中葡萄糖结晶核数量、花蜜源、蜂蜜中所含水分的多少等这些因素的影响下，蜂蜜结晶的速度也会不同。而其中温度是蜂蜜结晶的一个比较重要的条件。
所以说蜂蜜结晶是很正常的，当你买回的液体蜂蜜结晶时，不要再怀疑买到了假蜂蜜了。相反，蜂蜜结晶说明你买的这个蜂蜜是比较好的，里面没有参杂物，水分也比较少。而蜂蜜中水分多，或者有其它的东西的话，就会干扰蜂蜜中葡萄糖进行运动，这样反而不会结晶。当然啰，并不是说不结晶的就是假蜂蜜哦，这要看你买回的是蜂蜜的蜜源是什么，也有些花蜜是永久不结晶的。我们这里只是告诉大家，看到蜂蜜结晶后，可以继续吃，品质是没有问题的，只是口感会变差一些。
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答案是可以吃！
蜂蜜结晶其实是自然现象，蜂蜜的主要成分有还原糖（果糖+葡萄糖）70%~75%，水分20%~25%，其他成分包括维生素、矿物质、有机酸等占5%左右。
由于还原性糖占3/4左右，并以果糖和葡萄糖的形式存在，因葡萄糖有易结晶的特点，因此蜂蜜结晶属正常情况，是可以正常食用的。
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蜂蜜的结晶就是蜂蜜中的各种糖和非糖分子围绕结晶核按照一定规律而形成的晶体。再结腻的结晶蜜也都是肉眼可见的晶体组合体，尽管蜂蜜晶体因其自身的绵软性难见棱角，但结晶蜜自然断面的颗粒密布却是一目了然。那些毫无颗粒的细腻，值得怀疑；那些粗硬团聚且相间有液态的结晶，实属异常；均匀绵密的颗粒汇聚才是典型的结晶状态。所以 蜂蜜结晶是能吃的，没有问题，吃蜂蜜一定用温水冲服，千万不要用开水冲，否则会损失很多有效成分。
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蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。 蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饭和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。 蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小，存在于花蜜中和贮存过蜂蜜的旧巢牌中。在一定的条件下蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。 蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。因此我们在保存蜂蜜的过程中，就要控制好温度以延续蜂蜜结晶的进程。 蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如紫云英蜜、洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶。全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长期保存不易变质。含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上层，这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化，只是未结晶蜂蜜含水量相应增加，因此这种蜂蜜不宜长期保存，应及时食用。 在蜂蜜的销售中，有很多人喜欢专门购买未结晶蜂蜜，认为未结晶蜜是纯蜂蜜，香甜适口。其实结晶的蜂蜜也有其独特的优点被人们所利用。如国外有的厂家将结晶蜂蜜磨成乳酪，不但可以长期保存乳酪状态，而且食用起来别有风味；国内厂家的蜂蜜晶有人就是将结晶的蜂蜜通过脱水、加糊精、搅拌干燥制成，这种方法制成的蜂蜜晶与其它蜂蜜相比更便于携带和运输。 综上所述，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜，结晶并非影响蜂蜜质量。
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蜂蜜结晶后是完全可以吃的。蜂蜜结晶是一种自然现象，真正的好的成熟蜜在低温下都会结晶，即使是在常温下，放时间长了也会产生结晶现象。取少量结晶的蜂蜜用手指捻一捻，手感细腻滑润颗粒易化，就是纯蜜，反之，如果手感粗糙略硬颗粒不易化，就是掺加了白糖的蜂蜜。
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蜜蜂保存的话是没有问题的蜂蜜结晶是蜂蜜本身所含的葡萄糖析出的物理现象、不是蜂蜜变质的标志蜂蜜变质一般来说是味道有酸臭的感觉、品质变得比较稀还会在表层有一层细微的气泡、如果出现气泡的时间不长的话把气泡刮掉就可以继续食用
指导意见：
蜂蜜能改进血液的成分，对肝脏有维护效果，可以美容护肤，还可以医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜作为辅料，细菌无法生长。
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蜂蜜的结晶就是蜂蜜中的各种糖和非糖分子围绕结晶核按照一定规律而形成的晶体。再结腻的结晶蜜也都是肉眼可见的晶体组合体，尽管蜂蜜晶体因其自身的绵软性难见棱角，但结晶蜜自然断面的颗粒密布却是一目了然。那些毫无颗粒的细腻，值得怀疑；那些粗硬团聚且相间有液态的结晶，实属异常；均匀绵密的颗粒汇聚才是典型的结晶状态。所以 蜂蜜结晶是能吃的，没有问题，吃蜂蜜一定用温水冲服，千万不要用开水冲，否则会损失很多有效成分。蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜，结晶并非影响蜂蜜质量。
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蜂蜜的结晶就是蜂蜜中的各种糖和非糖分子围绕结晶核按照一定规律而形成的晶体。再结腻的结晶蜜也都是肉眼可见的晶体组合体，尽管蜂蜜晶体因其自身的绵软性难见棱角，但结晶蜜自然断面的颗粒密布却是一目了然。那些毫无颗粒的细腻，值得怀疑；那些粗硬团聚且相间有液态的结晶，实属异常；均匀绵密的颗粒汇聚才是典型的结晶状态。所以 蜂蜜结晶是能吃的，没有问题，吃蜂蜜一定用40度以上下温水冲服，千万不要用开水冲，否则会损失很多有效成分。
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蜂蜜时间放长了有结晶是很正常的现象，可以吃的，完全没有必要担心。一般好的蜂蜜只要保存得当是不会有过期的一说的，蜂蜜结晶是自然现象，保存的时候注意不能暴晒，应该放置在阴凉处或冰箱中保存。
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蜂蜜结晶能吃，结晶只不过是一种正常的物理现象，在条件适宜的情况下，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核会逐渐增多形成结晶体。蜂蜜结晶只是在形态和口感上有所改变，并不影响它的作用和质量，大家可以放心食用。
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你绝对可以放心的喝！我喝了两年蜂蜜，别人都说蜂蜜结晶了是好蜂蜜，这个是没错的，不过要看结晶物是什么状态，如果你将结晶的蜂蜜放在手指间轻轻搓揉，感觉很细腻，或者放入嘴里，一含即化，那就是好蜜！现在冬季到了，蜂蜜在低温下很容易结晶，你不必担心质量的改变，除非过了保质期。喝蜂蜜一定要坚持才有效果，建议你早上起床后冲一杯蜂蜜水，最好里面加点盐，可一润肠通便，重要的是很养胃，胃暖了，血液循环正常，脸上的气色也会改善不少！不知道你喝了多长时间，但一定要坚持噢！愿你越来越美丽！
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放心大胆的吃，真蜂蜜永远不会变质。
蜂蜜结晶和水变成冰一样属于自然现象，事实上所有自然成熟蜜在一定条件下都会结晶，原因是蜂蜜是糖(主要是葡萄糖和果糖)的过饱和溶液，而葡萄糖又有容易结晶的特性，当环境发生变化时葡萄糖的溶解度会降低，那些无法被完全溶解的葡萄糖会从蜂蜜中析出来，从而导致蜂蜜出现自然结晶的现象。
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结晶后的蜂蜜还是可以喝的，处理的方法也比较简单，可以连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于70摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。
