做炸酱面能否用豆瓣酱代替干黄酱
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发布时间：2022-04-23 17:47
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热心网友
时间：2022-04-28 05:09
可以。
主料：黄面300g、牛肉150g
辅料：植物油10茶勺、豆瓣酱3茶勺、黄豆酱2茶勺、毛芹菜150g、黄豆芽150g、香葱20g、姜2g、鸡精2g、胡椒粉2g、水淀粉适量、料酒2g
1、准备食材。
2、把葱姜洗净切末。
3、牛肉剁成末。
4、黄豆芽焯水捞起过凉水捞起沥干水分。
5、毛芹菜洗净焯水捞起过凉水沥干水分。
6、热锅凉油，油热8成下，葱姜翻炒出香味。
7、加豆瓣酱、黄豆酱翻炒出红油。
8、加牛肉末、料酒、头道酱油翻炒均匀。
9、加水熬制10分钟左右，熬到牛肉末熟透。
10、加鸡精、胡椒粉、水淀粉。
11、煮开即可。
12、煮锅加水，大火烧开，下黄面、少许盐煮到飘起，加少许凉水煮开捞起，用凉水过凉，沥干水分装碗。
13、浇上牛肉炸酱，撒上毛芹菜，黄豆芽即可。
热心网友
时间：2022-04-28 06:27
豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作。
以蚕豆为原料，制作方法为：
①成品特色：酱色黑褐，香气浓郁，味鲜咸而稍甜。
黄干酱的生产方法涉及一种食用酱的生产方法,特别是发酵方法。主要是为解决目前用高盐固态发酵法生产食用酱味差、基酸含量低等问题而研制的。方法主要是采用低盐固、稀发酵法。
都是经过发酵的，只是一个颜色深（豆），一个颜色浅（黄），味道是一个咸（豆），另一个稍淡（黄），最好还是用黄干酱或甜面酱做炸酱面吧！
热心网友
时间：2022-04-28 08:02
你说的豆瓣酱是辣的那种吗，最好不要太辣
我经常乱用，，觉得酱的味道虽然不太一样，但总体感觉还是差不多的
热心网友
时间：2022-04-28 09:53
可以代替啊
我 都用豆瓣酱做的 有时还撒点肉沫
超好吃
热心网友
时间：2022-04-28 12:01
可以。。 呵呵 我做过的
管它什么酱呢 做出来好吃没毒就行了啊
