鸡蛋灌饼和面时面里都放什么,比例究竟是多少呢?
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发布时间：2022-04-23 17:47
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热心网友
时间：2023-10-11 15:26
鸡蛋灌饼和面时面里都放什么，比例究竟是多少呢？这个时候我们做面点，在碗里加一勺面粉，一勺油，搅拌成薄面饼备用。做鸡蛋饼最简单、最正宗的方法是有技巧无难度。将500克中筋面粉、3克盐、1克酵母混合，再加入280克水。鸡蛋饼的表面要软，表面太硬不容易鼓起来，用10克油搅拌成絮状，然后揉面，基本揉成团后盖起来醒10分钟。
揉好的面团比较容易，然后把面团抹成长条状，分成12小块。然后把每个面都绕一遍，全部做好后找一个盘子，底部刷上油防粘，面团子放进去后表面轻轻刷一点油，然后盖上保鲜膜醒20分钟，这里醒好是方便我们下次擀面。面团做好后，取出一个，用手掌压开。
用擀面杖擀开，在中间放上一勺面皮。然后对折，包起来，再用手拍一下，把空气排出来，然后用擀面杖封住两头，再擀开，再对折。像叠被子一样叠得整整齐齐，这个手法主要是让我们封得更严实，全部做好后在盘底再刷油。将面团密封的一面朝下，表面刷油以锁住水分，然后盖上保鲜膜，在冰箱里放一晚上，做早餐。切一些葱，然后准备一个杯子，放一个鸡蛋，再加一把葱，打好后用。然后切块加油防粘，取出面团醒子擀开，用擀面杖放在中间，往前推，再往后推，然后朝一个方向，两边一样先擀开，不要推到最后，放在边上，防止擀破，破了鼓起来，擀成薄薄的大饼后就可以开始烧了。
平底锅预热刷油，用小火，底部定性后立即翻转翻转另一面，两面都成型后，小气泡慢慢出来，再勤翻动，把煎饼鼓起来。然后用筷子轻轻一压，使四个角也能鼓起来，此时的面饼就像一个气球。用筷子把饼皮掰开，倒入打好的鸡蛋，一饼一蛋，然后把鸡蛋翻过来，烤到鸡蛋凝固。我们的煎蛋就做好了，刷上他们喜欢的酱料，生菜和火腿，卷起来就可以吃了。一个蛋糕就是一顿丰盛的早餐，而且饼皮很薄很软，味道比卖的还好哦，学会了千万别出去买。
热心网友
时间：2023-10-11 15:27
清水和面的比例是4:3的比例，其中面的比例是4，水的比例是3，按照这个比例就可以做出口感好的鸡蛋灌饼。
热心网友
时间：2023-10-11 15:27
需要放面粉，食用油，比例是1000克面粉500克的水，用用40度温水和面效果最佳，烙出来的饼还是很软。
热心网友
时间：2023-10-11 15:28
里面要加入盐，酵母，开水，油，面粉，一般盐15克，油是20克，开水是150克，面粉是一斤。
