怎样炒丝瓜才能让它保持翠绿色?
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丝瓜怎么炒？
1.将丝瓜去皮并洗净，使用刀具从中间一分为二，切成片状。
2.锅里放油，比一般炒菜的时候要稍微少一点。
3.油烧热后，将丝瓜片倒进锅内，翻炒均匀，加入少许清水。
4.丝瓜变色后，在锅里放入食盐进行调味即可出锅。
总结
1.使用刀具从中间一分为二，切成片状。
2.锅里倒入少许油。
3.将丝瓜片倒进锅内。
4.在锅里放入食盐进行调味。
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炒丝瓜只要丝瓜心变软马上起锅就可以保持翠绿色。
做法如下：
主料：丝瓜250克
调料：大葱10克,姜5克,枸杞5克,味精2克,盐2克,植物油15克
步骤：
1.将丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切条备用
2.起锅。倒入油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，翻炒
3.炒至丝瓜心完全变软，加入食盐调味即可出锅。
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炒之前先用盐腌一下，大约20分钟左右，然后把腌出来的水倒掉一点（不可全倒掉），最后就可放进锅里炒了！这样的丝瓜炒好后会使翠绿色！
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大火烧开水.水开后放下去，煮的时间不要太长.捞起开过冷水.保证长时间绿.因为我是厨师呵呵.此方法适用于苦瓜.青菜等多种东西
热心网友
瓜不论是炒还是煲汤，处理不好都会变色，下面的方法让丝瓜不变色——
最好是处理完后即烹饪，将丝瓜过一下油，再以味芡等处理
将切好的丝瓜表面撒上一点盐拌匀后，用清水冲洗净，炒出的丝瓜颜色就会更鲜艳些
用不沾锅炒
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有三个诀窍:
1 用大火短时间爆炒.
2 炒的时候不要盖锅盖.
3 调味料不要用酱油(用盐代替)
热心网友
盐和丝瓜同时下锅
