为什么煮的猪肉嚼不烂?

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热心网友

有的时候我们总是会遇到烹饪出来的猪肉很难嚼烂的问题,会出现这样的情况一般是因为猪肉被我们煮老了,也可能是因为猪肉放置的时间比较常,所以不再鲜嫩。
我们平时在烹饪猪肉之前可以先用刀背对它进行拍打,再将猪肉和淀粉混合在一起搅拌均匀,这样用淀粉腌制猪肉一会之后,就可以让之后烹饪出来的猪肉的口感更好。
除此之外,烹饪出来的猪肉嚼不烂和煮的品种也会有一定的关系,比如说如果我们买到的猪肉是母猪肉的话,它就会比较难嚼烂,这类肉的肉皮通常都比较厚而且颜色较深,我们在买的时候要注意分辨。
火太急的话,肉的外表就会变得很坚韧,而里面不容易烂,只有用慢火才会由里到外煮得很烂。

炖猪肉:

1、后加盐:盐能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂。

2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。

3、中途如果需要加水,一定要加热水,冷水会使肉变硬

4、小火炖肉:火候以保持水沸微开为好。这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软。由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水。

热心网友

第一种,在煮肉时如果煮的时间太少,火候太大的话,都是可以使猪肉煮不烂的。第二种,如果我们使用的器皿不合的话,同样会使猪肉煮不烂,使用高压锅的话效果会好点。第三种,如果猪肉煮不烂的话,也可能是因为猪肉的肉质不新鲜有关,有的猪肉是很难煮烂的。最后,再煮肉时,我们可以再里边放些山楂或者橘子片,这两种材料都可以使猪肉的肉质更酥软。

热心网友

有可能买的是母猪肉,就很不容易煮烂的,需要用高压锅炖才可以炖熟。

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