市场上的湿面条是怎样做的?又不沾、又筋道?而且放在塑料袋又不坏?
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:45
共2个回答
热心网友
时间：2023-05-03 06:09
鲜湿面条加工工艺配方：
高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源、香兰素用温水溶解后加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
1、准备新鲜面条。用手擀面，要擀得非常薄，再用大刀切细，面条煮出来半透明状，又劲道又光滑，这就是人们常说的“薄，劲，光”。
2、准备漂菜。黄花，木耳温水泡发，择去蒂，洗净。黄花切段，木耳撕小。鸡蛋摊饼，切菱形块。
热心网友
时间：2023-05-03 06:09
我不知道你说的是哪种面条，但是要面条不粘还有劲道的话很简单。烧开水把面烫熟之后，放到冷水或者冰水中浸泡十分钟左右捞出滤干水。至于放塑料袋不坏，我就不懂了。
