面发的非常不错,那蒸出来的馒头为什么会变的很粘?

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热心网友

常见的发面方式有两种，一种是两步发面法，一种是一次性发酵。

但我的话自己带着孩子时间上比较不足，比较常用第二种也就是一次性发酵

接下来说说我做馒头的步骤吧。

1，准备500克普通面粉就是中筋面粉也可以，准备240毫升35度左右的温水（是完全不烫手，又有点温度的水），夏天三克酵母，冬天五克酵母，提前放入水中搅拌均匀

2，面粉里加入一小勺的白糖有助发酵，将调好的酵母水倒入面粉，边倒边搅拌直到没有干面粉

3，加面粉和成面团手势动作，要像搓衣服那样，这样可以增加面粉的筋性。我一斤面粉大约喝了五分钟（如果觉得面团有点硬不好揉，可醒发十分钟再揉）这时你会得到一个光滑有弹性的面团

4，这时直接将面团分成大小均匀的小剂子，在揉成想要的形状放入蒸屉，这时要留三至4厘米距离，因为待会醒发会膨大1.5至2倍

5，在30度左右的地方比较有助酵母发酵，可将馒头被放到温暖的阳光下，或者将锅中的水加热到35度左右关火一般一个小时就发好了。

6，发酵好的馒头看起来软软萌萌，拿起来手感也比较轻这时就可以开火蒸了。根据自己的馒头大小调整蒸的时间。像我一斤面，可以分成18个馒头，蒸十分钟就行了。关火后千万不要开盖子，最少闷三分钟再打开盖子。

这个方法做出来的馒头吃起来口感筋道柔软，可以搭配小米粥或者豆浆，也可以蘸着蛋液用平底锅煎一下，特别好吃。

小唠叨：每个牌子的面粉筋性跟吸水性都有所区别，和面时灵活调整水的用量，水多了做出来的馒头就软，少则筋道。

一次性发酵法既省时间又比较简单，需要注意的是，第一次揉面需将面团一次性柔到位，揉到光滑柔软为止，需要有点耐心哦，揉好之后的面团不需发酵，直接分成生胚上锅蒸，关火后闷一会，防止馒头突然降温回缩。

热心网友

面发的不错，蒸出来的馒头会变得很黏，是因为里面的细孔经过蒸发之后会变得很细，而且面发过之后它会变得很柔软，而且很有嚼劲，吃起来会特别好吃。

热心网友

可能是你没有进行二次醒面，或者是你蒸的时间太久了，在蒸馒头前一定要先把馒头进行第2次发酵，要用大火蒸15分钟左右就可以了。

热心网友

这是因为蒸的时间太短了，所以导致这些馒头没有熟，所以变得非常粘。

热心网友

其实就是因为我们锅底并没有刷上一些油，这样的话证明了我们的面皮他其实是会粘住底部的，而且口感也会被影响。