桂鱼怎么烧法
发布网友
发布时间：2022-03-18 05:48
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热心网友
时间：2022-03-18 07:17
活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。
做法：
1、桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；
2、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金*时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁；
3、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。
活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。
做法编辑
菜品图片
菜品图片
1、桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；
2、炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼，炸至两面呈金*时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁；
3、炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝，倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成
原料编辑
桂花鱼1条，金针菜、白木耳各酌量，姜2片，葱段1条，胡萝卜花数片，盐1/3茶匙，胡椒粉少许，水1杯，生抽、老抽、糖各1汤匙，麻油、胡椒粉各少许。
制法编辑
1、金针菜和白木耳分别浸软，同氽水，洗净，金针莱打小结。
2、桂花鱼去鳞，破肚，洗净，抹干，鱼身两侧用刀斜剞数刀，然后放入腌料拌匀。
3、将腌透的桂花鱼扑上少许干粉，放入热油内炸至表面微黄。
4、烧热油1汤匙，爆香姜片和葱段，将桂花鱼回锅，潢酒，放入调味料和白木耳，用小火煮至熟，及汁浓，撒上胡萝卜片即成。
热心网友
时间：2022-03-18 08:35
松鼠鳜鱼
【所需材料】：鳜鱼800克、姜蓉1克、葱蓉1克、白胡椒粉适量、盐适量、淀粉少许、鸡蛋1个、白糖300克、番茄沙司150克、酸梅酱少许、白醋250毫升、料酒5毫升、松仁少许
【烹饪过程】：
步骤1
我们做松鼠桂鱼除了炸鱼比较重要之外就是调糖醋汁了，糖醋汁调的怎么样也决定了这道菜整体的味道口味，调糖醋汁糖醋的量是很重要的，我们往锅里倒入300克白糖、250毫升白醋、再放入150克番茄沙司、最后放入少许的酸梅酱，开小火把锅中的酱汁熬制浓稠，熬好之后盛出备用。
步骤2
然后我们处理一下鳜鱼，800克鳜鱼宰杀完成之后用水清洗干净，把鳜鱼的头切下来，把鱼头的腮帮切下来备用，把鱼身上两侧的鱼肉用刀片下来，片的时候不要直接用刀切断，鱼肉要连着鱼尾巴，把鱼身上的鱼骨剔除掉。
步骤3
鱼肉这样切，炸完之后没有那种特别好看的花纹，我们要把鱼肉再打一下花刀，用刀顺着鱼肉纹理的方向斜着切，整片鱼肉切好之后再用刀沿着反方斜切不要切断，在鱼肉上片出交叉的菱形花纹。
步骤4
准备一个空碗，碗里打入一个鸡蛋，再往里面放入1克姜蓉和1克葱蓉再加入5毫升料酒为鱼肉去腥，最后加入适量的白胡椒粉搅拌均匀，把我们片好的鱼肉和腮帮放入到碗里用手抓拌均匀上浆腌制一会。
步骤5
拿一个大盘子，盘子里面放入适量的生粉，把腌好的鱼肉和腮帮放入到生粉里，让鱼肉和鱼鳃均匀的裹上生粉，起锅烧油，锅中的油要多放一点，因为我们要炸鱼，油太少的话炸出来的不好看，等到油温烧到六成热左右。
步骤6
先把鱼腮帮放入到油里炸，然后再下入鱼肉，开始炸，把鱼炸到外层金黄，炸好之后把鱼肉和鱼鳃捞出装盘。
步骤7
把鱼炸好之后捞出来摆盘，然后把我们之前熬好的糖醋汁放在锅里加热一下，往糖醋汁里面加入水淀粉勾芡，把煮好的糖醋汁淋在鱼肉上，最后往鱼肉上撒上一点松仁即可。
