炸丸子怎么做比较脆
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发布时间：2022-03-18 05:44
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热心网友
时间：2022-03-18 07:13
1,油温烧到120度左右,下丸子.一直保持油温,直到把丸子泡熟(刚好熟透).
2,迅速把油温提升到180度左右,把丸子表皮炸至金*.然后沥干油分起锅.
3,这样出来的丸子一定会是你想要的效果,要注意的一点就是,低油温泡丸子时,要把丸子泡熟透,但是时间别太长,久了就不会嫩了.
4,提升油温速度要快,短时间内把颜色炸至金黄.
每斤肉，放3个鸡蛋，4克盐，15克淀粉，5克蚝油，做法如下：
准备材料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个、生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。
一、准备好所有材料。
二、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲。
三、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了。
四、倒半碗清水，放入两勺淀粉。
五、倒入色拉油，大火烧热。
六、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温很合适。
七、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起。
八、炸好的肉丸子控油，出锅即可！
将葱和姜切成碎末，
将肉放到盆里，然后放入切碎的葱和姜，在放盐，生抽，十三香，花雕酒，耗油，放入一个全蛋，顺一个方向搅拌
接着在放一个全蛋
然后放入一个馒头，用手捏成渣（目的是炸出来的丸子松软，不硬）
然后在盆里放入适量的淀粉
使用油温五六成热放团好的丸子下锅，中火炸，以免炸生！
炸好后美味的丸子就出来了
