冬瓜丸子汤的做法步骤窍门
发布网友
发布时间：2022-03-18 05:49
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懂视网
时间：2022-03-18 10:10
1、食材准备：冬瓜500克、猪肉馅250克、粉丝50克、盐3克、香菜1颗、料酒、味精、生抽、葱末、姜末、糖、白胡椒粉各适量。
2、将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块再切成片待用。
3、猪肉馅加入葱姜末，糖，盐，生抽，料酒味精。
4、猪肉馅搅打上劲。
5、锅中放水烧开，放葱姜丝。
6、调小火，用勺子在碗中整形成小丸子状，逐个放入锅中。
7、丸子浮起后，下冬瓜片，大火煮开转小火10分钟，调盐味，料酒。
8、丸子和冬瓜都熟透了，再把粉丝下入（粉丝无需提前泡）。
9、粉丝煮2分钟没有硬芯就可以了。
10、丸子汤盛碗里，上面撒上白胡椒粉，香油即可。
热心网友
时间：2022-03-18 07:18
冬瓜丸子汤
原材料：
一块冬瓜、一块五花肉、一个鸡蛋、两勺木薯淀粉、适量的食用盐、适量的生姜、适量的葱、适量的胡椒粉、适量的香菜，少量的食用油。
具体步骤：
第一步，将买回来的五花肉，用清水将其清洗干净后，去掉猪皮再切成小块，放在一旁备用，将准备好的生姜及葱，用清水将其清洗干净后，姜切成姜片，葱切成葱段，放在一旁备用。
第二步，取出一个料理机，将切好的五花肉，姜片及葱段放入料理机中，将其打成肉糜，打好后将其倒入到碗里，碗里添加适量的食用盐，再打入一个鸡蛋，加进去两勺木薯淀粉，再取出一双筷子，沿着一个方向搅拌，搅拌至肉糜上劲，成比较粘的状态，并且出现白色的细丝就可以。
第三步，将准备好的冬瓜，将其去皮去籽后，用清水将其清洗干净，切成小段，放在一旁备用。
第四步，取出一个锅，倒入少量的食用油，再将剩余的姜片及葱段放入锅中爆炒，炒出香味，再将切好的冬瓜放入锅中，将其炒至变软即可。
第五步，冬瓜炒软之后，倒入适量的清水，开大火将其烧开，烧开后，将打好的肉糜攥入手中，再从虎口挤出来，用汤勺将其舀起来，放入锅中，这样一个丸子就好，将其全部肉糜做成肉丸，放入锅中。
第六步，肉丸全部放入锅中后，继续开大火将其烧开，烧开后转小火煮八分钟，煮至肉丸全部漂浮在汤面上基本就熟了，最后放入适量的食用盐，胡椒粉，鸡精粉进行调味，即可关火出锅食用。
小提示：
1，做肉丸最好用肥瘦相间的猪肉，这样做出来的肉丸口感会更加的香嫩。
2，打肉糜的时候，放入葱及生姜可以去腥增香的效果。
3，用筷子将肉糜打上劲，这样做出来的肉丸口感更弹。
