桂鱼清蒸怎么做
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发布时间：2022-03-18 05:48
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热心网友
时间：2022-03-18 08:07
清蒸桂鱼是较为普遍的一种菜式，也是较为知名的，桂花鱼吃起来软嫩美味，营养成分也十分的非常好，蛋白的成分十分的高，对人体有非常好的健康保健的功效，要想搞好清蒸桂鱼也是有一些窍门的，例如一定要提前准备一些米酒或是是纯粮酒，有非常好的除腥的功效，下边我们就看来一下清蒸的鲑鱼的做法。

清蒸的贵鱼的家常做法全集
介绍 清蒸桂鱼普遍吧，可是并不是每一个人都能作出软嫩鲜美的清蒸鲈鱼，这儿但是有窍门的哦。这一份清蒸的食谱除开桂花鱼，还适用鲈鱼的做法上。
原材料
桂花鱼1条(最极致的休重是8~9两)，食用油10克，动物油10克，生抽酱油20克，纯粮酒5克，姜片、葱丝、香莱各少量
作法
1.将鱼清理干净后两面各切4到5下刀花，随后将纯粮酒匀称地抹桂花鱼的两边，再薄薄地抹上一层动物油，搁一旁略微腌渍10分钟，让纯粮酒与鱼类充足结合。
2.将一半的葱、姜片匀称铺于盘底碗底，并将鱼搁在上面后再把剩余的一半姜蒜丝放到鱼的身上。
3.火灾将炒锅里的水烧开后，把鱼放进锅中，火灾蒸上7分钟。

4.7分钟后，将火关闭，但并不把盖子开启，让锅中的蒸气再次虚蒸8分钟(这一步让鱼类细嫩的重要)
5.清蒸鱼的另外，能够 另取一炒菜锅，锅热后倒进食用油，水温7成上下的关注度时，将生抽倒进锅中，随后马上熄火，浇在早已摆上香莱的鱼的身上，ok啦。
作法二
原材料
桂花鱼(一条)400克，葱10克，姜(切成片)8克，小葱(切条)10克，米酒1汤勺，油2汤勺，红心柚生抽3汤勺
作法
1、将鱼清除干净后，放到菜盘上，盖上葱结，生姜片，浇上米酒;
2、炒锅内水烧开后，放进鱼，蒸8分钟;
3、鱼蒸熟后，将不必要的料汁扔掉，小葱切条，放到鱼身;

4、浇上生抽;
5、油大火烧开;
6、迅速淋在大葱丝上，就可以;
7、清蒸桂鱼进行。
热心网友
时间：2022-03-18 10:15
将桂鱼清蒸，能很好地保持营养，肉质清甜爽口。在蒸之前，先将桂鱼洗净内部，再擦干水，均匀抹上黄酒，再抹盐，加大葱芯和姜丝码5分钟，以达到去腥增香的作用。水开锅后蒸之前，在盘子底部垫上勺子，可防止鱼肉与盘底水汽接触，影响口感，六步做成星级口感清蒸鱼。”
用料
主料鳜鱼1条
辅料红椒少许
调料花生油2.5汤匙食盐1茶匙葱2段姜1块蒸鱼豉油3汤匙黄酒1/2汤匙
清蒸桂鱼的做法
1.将大葱洗净，切半破，取出葱芯
2.将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝
清蒸桂鱼iA.jpg
3.杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟
4.在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖
5.到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油
6.鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成
清蒸桂鱼ov.jpg
清蒸桂鱼IF.jpg
烹饪技巧
1、桂鱼可换作鲈鱼、武昌鱼等，但要根据鱼肉的厚度决定蒸的时间，1斤的鲈鱼和武昌鱼，我一般蒸4分钟，吃起来细嫩；
2、用香葱淋出后会浸出熬味，用大葱更好；
3、好吃的蒸鱼，三个必备材料：大葱、蒸鱼豉油和花生油；
4、淋的花生油一定要烧热，才能释放出葱香；
5、加红椒丝为了好看，可以不放。；
6、鱼一定要蒸锅水开后再蒸。
