如何自制又辣又香的辣椒油？

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:03

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热心网友 时间：2022-03-18 06:49

辣椒油颜色红亮，味道香浓，无论是拌面，蘸饺子，炒菜，凉拌菜吃，那都是一绝。想要炸出鲜红欲滴、香气浓郁的辣椒油，这里边是有窍门的。具*作步骤如下：

1、取一个无生水干净的大碗，往碗里倒入2勺干辣椒片，1勺辣椒面，1勺白芝麻，1勺盐。

2、倒入一大勺放凉的熟油，搅拌均匀。

3、锅里倒油，烧至7成热。

4、将准备好的葱段、姜片、蒜、桂皮、花椒、香叶、香菜等香料倒进锅里炸香。

5、香料炸干后，就捞出来。

6、把热油倒入辣椒碗中，边倒边搅拌，辣椒油就做好了。

注意事项：

1、不要直接淋热油，辣椒容易烧糊。

2、注意油的量尽量要多一点，这样可以完全覆盖辣椒粉，口感会更好。

热心网友 时间：2022-03-18 08:24

辣椒油制作，将煸过八角、香叶、桂皮等佐料等热油，浇在辣椒粉和蒜上，搅拌均匀。又香又辣的辣椒油就制作完成了。

主料：辣椒粉200克

辅料：八角2克、香叶2克、桂皮2克、姜碎2克、葱白4根、盐2克、熟芝麻2克

1、准备佐料冲洗干净凉干水分，姜切末备用。

2、这道菜的主角辣椒粉。

3、已切好的姜碎放在辣椒碎上面备用。

4、炒锅置油烧至4层热放入佐料用中小火慢慢炸香。

5、佐料炸得带*捞出佐料不要。

6、大火继续烧热油，锅面上冒青烟即可关火。

7、等锅里的油温稍凉，到一部分的油浇在辣椒粉上用勺轻轻搅拌，使辣椒粉均匀受热，这样的辣椒吃起来才更香。

8、将盐，芝麻，放在辣椒粉上，锅里剩下的油全部淋在辣椒粉上，用勺子搅拌即可。

注意事项：

1、到入辣椒粉里的油，油温不要过高，不然辣椒粉全部炸焦了会影响口感。

2、掌握好火候，油温不要过于太高，过于太高的油温做出来的辣椒油不香。