苦瓜焯水后功效还在吗？
发布网友
发布时间：2022-03-18 06:15
共2个回答
热心网友
时间：2022-03-18 07:44
有功效的，但是，苦瓜在焯水的时候时间不宜过长。给苦瓜焯水的目的是去除苦瓜中的草酸，但是焯水的时候，会造成苦瓜素的流失，这样苦瓜的功效会有所降低。
给苦瓜焯水是有讲究的，先将水烧到沸腾，然后往锅中加入少量的食盐和数滴香油，这时候把苦瓜放进去。焯水的时间控制在1分钟之内，要迅速苦瓜捞出来，再将苦瓜浸入冰水使其降温，最后将苦瓜控干水份，就可以准备炒苦瓜啦。
苦瓜中含有非常丰富的维生素C，含有丰富的苦味甙和苦味素，苦味素被誉为脂肪杀手。苦瓜具有清热消署，养血益气，补肾健脾，滋肝明目的功效，在容易燥热的夏天吃苦瓜最好。
热心网友
时间：2022-03-18 09:02
苦瓜食用前最好焯一下水，焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟。
苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。
如果将苦瓜用沸水焯一下，就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同时也会让苦瓜的苦味降低一些。
但是，苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素，苦瓜之所以具有减肥、降血糖等保健功效，主要原因就是它含有丰富的苦瓜素。焯水虽然可以去除有害的草酸，同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失到水里，从而让苦瓜的保健功效也有所降低。
