爆炒鱿鱼怎么做好吃又简单
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:56
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热心网友
时间：2022-07-01 08:20
【做法】
准备食材：鱿鱼一斤、食盐、白芝麻、胡椒粉、孜然、辣椒面、白糖、料酒、食用油。
第一步：首先呢先把鱿鱼泡会水，然后洗干净，之后把内脏剔除掉，再切成段，装在盘子里备用。
第二步：起锅烧水，开大火将水煮开后，就可倒入切好的鱿鱼段，然后煮上10秒左右，不能煮久了，煮久了鱿鱼肉就老了不好吃。差不多鱿鱼变色了就可以了。
第三步：把煮完的鱿鱼过一遍冷水，煮过的鱿鱼过一次冷水之后吃上去肉质更劲道。
第四步：然后再起锅倒油，等油温烧至六七成热，就将鱿鱼段下锅翻炒，然后开始调味。
第五步：先沿着锅边撒入料酒，料酒能够去除鱿鱼腥味，再放入一小勺盐，最后一并放入辣椒、白糖继续翻炒，将调味料翻炒均匀，差不多感觉到鱿鱼在锅中被炒硬了之后，最后撒上少许芝麻就可以装盘出锅了哦。一道麻辣细嫩的鱿鱼就完工了！
小提示：
1、好的食材是一道菜的基础，我们挑鱿鱼的时候要挑那种表皮光亮有光泽度的，用手压能感到有弹性，肉质紧实的，体表颜色带褐色斑点的，这就是好的鱿鱼。如果体表是纯白色的，没有其他颜色，这种的是被消毒过了的，不建议购买，多多少少会含有一些消毒剂。
2、切鱿鱼的时候，尽量把鱿鱼切宽切长一些，因为要过热水煮上一道，会缩水，如果切小了缩成小小的一块那就不好看也影响吃了。
3、我们炒鱿鱼不需要加水，爆炒鱿鱼就是干干的才过瘾，吃得爽快。
热心网友
时间：2022-07-01 09:38
爆炒鱿鱼
〖材料〗元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒
〖做法〗先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。
2、把鱿鱼用开水焯一下、元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。
3、在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!
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热心网友
时间：2022-07-01 11:13
付费内容限时免费查看回答您好，爆炒鱿鱼的制作方法如下：步骤一：将买来的鱿鱼洗干净，然后切成块，起锅烧水，将鱿鱼和水放入锅中一起煮，这个过程是焯水，不过要注意的是焯水的时间不能太长，大概等到鱿鱼肉变色就可以了，时间太长的话会导致由于肉变老，在吃的时候难嚼，而且口感也十分的差，鱿鱼焯水后就可以捞出沥干水分放到一旁备用。步骤二：将葱，姜，蒜，辣椒洗干净，蒜以及辣椒切碎，姜切片，葱切段，起锅烧油将处理好的葱，蒜放入锅中翻炒爆香，翻炒出香味以后就可以将已经处理好的鱿鱼放入锅中，翻炒两分钟后加入生抽，蚝油以及辣椒酱翻炒入味，再次翻炒两分钟，然后加入清水，水不要加得太多，一小碗就可以了，然后就是收干汤汁，收干汤汁后，将切好的辣椒放入锅中翻炒几分钟就可以出锅了。
