盐焗鸡和盐焗鸡爪的具体做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 14:57
共5个回答
懂视网
时间：2022-07-01 10:34
1、食材准备
2、把鸡爪的指甲剁掉，洗干净备用。
3、锅里放水放入鸡爪
4、飞好水的鸡爪捞出快递放入冰水中，这样做是起到热涨冷缩原理
5、锅里放水，水不要太多。放入黄姜粉和盐焗鸡粉，少许鸡粉 盐
6、煮开放入沥干水的鸡爪，煮开后小火煮10钟。
7、捞出晾凉就可以吃了。剁小块再撒上炒熟的白芝麻，特香特好吃
热心网友
时间：2023-09-17 02:10
一点儿油烟不起，这大热天儿的就吃上这么硬的菜了。谁说只能炸鸡配啤酒，咱盐焗鸡也配着小酒走起！
盐焗鸡的做法
步骤step
1
姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中，将所有粉类混合均匀备用
步骤step
2
米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味，撒上混合好的调料粉，内外抹匀，鸡肚内塞入姜块、葱结、八角
步骤step
3
鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定
步骤step
4
鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时，取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右，直至表皮变干爽
步骤step
5
烘焙用纸刷上一层薄植物油
步骤step
6
将整鸡包裹住，再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实
步骤step
7
铸针锅内垫上两层烘焙纸，高度超过锅边
步骤step
8
海盐用小火炒至干爽滚烫，可按自己喜好另加入八角、花椒、干辣椒同炒，让盐更有风味
步骤step
9
先将热海盐铺至锅内1/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡
步骤step
10
将剩余的热海盐倒入并没过整鸡，表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒，加上盖子小火焗25-30分钟即可
热心网友
时间：2023-09-17 02:10
原料：整鸡一只（约一公斤） 盐焗鸡粉一包 大葱四根
做法：
1．整鸡去头去尾去内脏，去鸡脖和屁屁处的淋巴，去掉指甲，洗净后，在滚水中焯一下
2．擦净鸡身的水份，将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身上和腹中，腌制一下午（我腌了一天半，非常入味）
3．电压锅中，一勺油滑过锅底，垫上葱段，将腌好的鸡放在上面，鸡背超上，盖好锅盖，选盐焗鸡的功能即可
P.S. 个人感觉蘸醋吃味道更好！
参考资料：http://www.icaipu.com/plus/view.php?aid=1051
热心网友
时间：2023-09-17 02:10
菜谱名称：盐焗鸡
制作方法：原料
土光鸡一只750克，料酒2茶匙，姜片10克，葱结25克，八角一只(拍碎)，盐焗鸡粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟猪油5茶匙，纱纸3张，粗盐4千克。
制法
光鸡加入味料腌渍1小时，再用老抽涂匀鸡的表皮，把纱纸扫上猪油，把鸡放纱纸上，包两层，第三层用没有扫猪油的纱纸包裹，把粗盐炒至灼热，将鸡埋入加盖，保持小火焗15分钟，取出将另一面朝下再焗15分钟，拨去纱纸，斩件砌成鸡形即可。
特点
咸鲜可口，肉嫩骨香。
焗鸡爪的具体做法:
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至*。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
心得：
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
热心网友
时间：2023-09-17 02:11
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
热心网友
时间：2023-09-17 02:12
在锅底放入一层盐 把煮好的鸡爪倒入锅内再铺上一层盐 静置1小时即可
