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主料:鸡蛋3个、低筋面粉150g、细砂糖140g
辅料:奥利奥饼干100g、橄榄油30g
步骤
1.将奥利奥饼干掰小块。
2.鸡蛋和细砂糖全部混合。
3.在装鸡蛋的容器下面再放一盆热水。用电动打蛋器将全蛋和细砂糖打发。
4.打至提起打蛋头低落下来的蛋糊不会马上消失。
5.分三次筛入低筋面粉。
6.用橡皮刮刀切拌均匀。
7.加入橄榄油,切拌均匀。
8.加入提前掰碎的奥利奥饼干拌匀。
9.装入不沾的模具八分满。
10.在表面再撒些奥利奥饼干,入预热好的烤箱烘烤即可。
小贴士
幸福的眼泪小小啰嗦:
1、搅拌蛋糕糊的时候一定要切拌,不要画圈搅拌,以免消泡。
2、海绵蛋糕,一定要用不沾的模具,不然要在模具里涂满黄油,然后再撒粉,要不然脱模后会很难看的。
3、鸡蛋要提前室温防止数小时。
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海绵蛋糕的做法
1.
低筋面粉提前过筛,一共两次,这是第一次
2.
牛奶和植物油混合搅拌均匀备用,如果是黄油融化即可
3.
全蛋打散后一次性倒入白糖
4.
隔热水高速打发,我是盆底坐在平底锅上,水温40-50度温热即可
5.
打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路,停留2-3秒之后才消失即可,状态就像是很粘稠的米糊
6.
这时候筛入低粉,这是第二次过筛,过筛的次数越多成品组织越细腻
7.
从下往上快速翻拌均匀,避免消泡
8.
这是倒入混合好的牛奶油混合液体,然后轻轻地从下往上翻拌均匀,翻拌主要看手法的熟练程度,如果搞不好容易消泡,之前做了几次都消泡了,只有练习一两次就不成问题
9.
拌好的蛋糕糊状态应该是粘稠跟戚风蛋糕类似,具体的还得实践才知道,倒入6寸模具,如果是八寸可以把原料翻倍即可
10.
震荡出大气泡,烤箱预热180度25-30分钟即可
11.
出炉