水晶肉皮的做法
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1、橘子皮，白糖，冰糖5小块，盐少许，甘草。
2、将橘子皮用盐搓洗干净，泡凉水里一个下午，两小时换一次水，至少换三次。然后切成丝，或者掰成小块。
3、用沸水加盐煮两次切好的陈皮丝，目的为了如苦煮一次在重新烧水在煮。
4、煮好后将陈皮丝捞出，攥干水。
5、锅里加入白糖，冰糖，泡好的甘草水。冰糖为了提亮，开火煮到糖融化，在将攥干的陈皮丝倒入，糖的量与陈皮量为1:1，水量刚好没过陈皮就可以，也可以在少一些。
6、中小火熬，等待水分全部熬干。水渐渐减少时记得用搅动，不然会煳锅。
7、水分收干手关火在搅拌一会，为了让它降温。将白砂糖倒入小盘中，再将降温后的陈皮到入白砂糖中，搅拌，凉凉，就做好了。
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主料
猪皮800克
辅料
八角2个 姜1片
大葱1根 陈皮3片
生抽50克 清水3升
盐15克
做法
1、 准备材料。
2. 猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。
3. 加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
4. 沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
5. 转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。
6. 小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
7. 把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
8. 放进冰箱冷藏一夜。
小贴士
肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。众所周知，胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是：皮肤润泽光滑，紧致有弹性。
