猪肉蛋卷怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:28
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热心网友
时间：2023-10-08 14:07
食材明细
猪肉馅
350克
鸡蛋
5粒
虾米
一小把
淀粉
4汤匙
味极鲜酱油
适量
食盐
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
咸鲜
口味
煎
工艺
一小时
耗时
简单
难度
家常猪肉蛋卷的做法步骤
家常猪肉蛋卷的做法步骤：1 1将虾米切碎放入肉馅中，加入各种调料后打入一粒鸡蛋，将肉馅顺着一个方向搅动，感觉上劲后再搅到手酸为止。上劲是为了烹饪过程中让肉馅不散开。小提示：使用味极鲜酱油则不必添加味精等提鲜调料。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：2 2准备好干淀粉。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：3 3加入少量水调成水淀粉。小提示：记住不可以直接将鸡蛋打入干淀粉，干淀粉与鸡蛋不能马上融合。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：4 4将鸡蛋打入水淀粉中搅拌均匀。小提示:可以加入少量食盐，食盐可以让果冻状的蛋清溶解。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：5 5油入锅，锅烧热后将油倒出。使用平常家里的炒勺舀一勺鸡蛋液倒入锅中，不停摇晃炒锅，使蛋液均匀铺锅底。蛋皮熟后，将锅反扣倒出蛋皮。小提示：很多朋友觉得这步很难，其实很简单，如果蛋皮粘在锅上，只要向蛋皮边缘猛吹一口气蛋皮就会脱出。（猛吹前请先猛咽口水。。。）
家常猪肉蛋卷的做法步骤：6 6将肉馅均匀摊在蛋皮上，不要放太厚的肉馅。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：7 7将蛋皮慢慢卷起，卷之前将左右两边叠向里面一点，这样煎的时候肉馅不会跑出来。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：8 8封口时要搞严实点，以免煎的时候开口。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：9 9少许油倒入锅中，加热后放入蛋卷，小火慢煎。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：10 10一面煎至金黄后，翻转再煎另一面，通常需要转两次煎三面。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：11 11一面慢煎四分钟就差不多熟了，捞出来切斜刀。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：12 12摆盘，完工。家里要是有点红红绿绿的菜还能弄的效果好点。有些朋友喜欢用蒸的，我觉得炸的更好看些，里面嫩黄，外面金黄，层次分明。
热心网友
时间：2023-10-08 14:07
猪肉蛋卷做法：
1.肉馅加盐、葱姜汁、料酒，顺一个方向均匀搅拌。
2.鸡蛋打散备用
3.不沾锅放油，将蛋液倒入锅中，轻轻晃动，摊成蛋皮，装盘备用
4.将肉馅均匀平铺在蛋皮上
5.由两端相向对卷 入锅蒸制8分钟
6.晾凉后切片即成
