清蒸螃蟹用什么蘸料好 清蒸螃蟹的调料怎么做
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发布时间：2022-04-23 16:25
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热心网友
时间：2023-09-18 02:00
方法一 材料：镇江香醋100克、姜末20克、糖5 克、黄酒3克 做法： 1、把姜切成末备用。 2、把香醋，糖，黄酒调好。 3、把所有调料一起倒进锅中烧开即可。
方法二材料：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量做法：1、先将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。2、将食醋倒入放姜末的碗中，醋的用量盖过姜即可。3、放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下)。
方法三 材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量 做法： 1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟。 2、出锅冷却后淋入芝麻油。
方法四 材料：黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许 做法： 1、将姜去皮切成细末。 2、将酱油熬熟。 3、将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
热心网友
时间：2023-09-18 02:00
吃螃蟹蘸料可以这样配：
葱、姜、蒜适量，切成末后放入备用。
加入少许料酒（黄酒）、酱油（老抽）、醋、香油即可，如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油。
螃蟹性寒，记得不要吃螃蟹的心、肺，如果体寒的话，尽量少吃。
热心网友
时间：2023-09-18 02:01
清蒸螃蟹好吃又诀窍，鲜香味美吃不够，原来蘸料才是关键
热心网友
时间：2023-09-18 02:01
今天改改伙食，吃螃蟹喽。虽然个头不大，肉个个饱满，黄子特足，味道鲜美，不错。不一定个大才好吃，要饱满，新鲜。
热心网友
时间：2023-09-18 02:02
吃蟹必不可少之物
花雕酒
花雕是黄酒，以绍兴为最。酒味甘鲜醇厚，酒香馥郁芬芳，酒精度很低，上个具有和血行气，壮神驱寒，吃时配上温得热热的陈年花雕便最合适不过了。
蘸料
吃清蒸大闸蟹时少不了的蘸料，传统吃法都是以蘸醋为主。醋是镇江产的陈醋为好，再剁以碎姜撒于其中，可以祛寒。可以在吃之前先将陈醋加以片糖，慢火熬煮15分钟后再食用，此时的陈醋不仅有糖香，而且也不会太酸。
酒
螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻。如果能配着喝点酒，则可以用减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。但在酒的选择上也是很有讲究的，一中一西两种酒配着吃螃蟹吃最好。
中式--黄酒。
西式--白葡萄酒。
黄酒
在中国，自古以来便认为黄酒各螃蟹同吃是绝妙的搭配。实际上，这种习惯并不是没有科学依据的。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食易伤及肠胃，而黄河有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。
葡萄酒
众所周知，在葡萄酒领域，海鲜的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。
洗手水
讲究的蟹后洗手是要用“菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子”来洗的，劳心劳力又劳财。然而现在很多餐厅里给一盅清水漂菊花瓣的做法也未免太粗糙了。这里又有创新，挤一点牙膏在水里，既可以除腥，洗后手指自然清新，实行起来也简捷有效。
姜茶
姜茶不是一种“茶”，也就是说不是真的有茶叶的茶。姜茶就是用姜米和片糖煲出的姜汤。蟹性较寒，用姜茶袪寒再好不过。
