白车达和黄车打芝士的区别

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白车达和黄车打芝士的区别就是颜色不同,因为使用的染色剂不同。

传统上芝士的颜色来自冬、夏牛奶的差别。过去乳牛夏天吃鲜草,草中有比较多的β-红萝卜素等脂溶性色素,所以芝士颜色会偏橙*,冬天吃干草,草中已经没有红萝卜素,芝士颜色就比较偏白。

切达奶酪:

切达奶酪(Cheddar) ,质地较软,颜色从白色到浅黄不等,味道也因为储藏时间长短而不同,有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化,所以也可以作为调料使用。

切达奶酪是一种原制奶酪,或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌,发酵,凝结,成熟等一系列复杂的加工工艺做成的。再制奶酪,多半就是以切达奶酪作为原料制成的。

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