白车达和黄车打芝士的区别
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白车达和黄车打芝士的区别就是颜色不同，因为使用的染色剂不同。
传统上芝士的颜色来自冬、夏牛奶的差别。过去乳牛夏天吃鲜草，草中有比较多的β-红萝卜素等脂溶性色素，所以芝士颜色会偏橙*，冬天吃干草，草中已经没有红萝卜素，芝士颜色就比较偏白。
切达奶酪：
切达奶酪(Cheddar) ，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。
切达奶酪是一种原制奶酪，或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌，发酵，凝结，成熟等一系列复杂的加工工艺做成的。再制奶酪，多半就是以切达奶酪作为原料制成的。
