红烧豆腐这么做?
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主料：老豆腐，姜，八角，桂皮
辅料：食用油，盐，红烧酱油，白糖，鸡精
1准备好老豆腐
2豆腐切块，不粘锅烧热，放豆腐煎制
3煎至两面金*
4红烧酱油15ML,料酒15ML，生抽10ML,水20ML，白糖10克，盐2克，调成汁
5炒锅烧热，下姜片，八角，桂皮炒香
6下煎好的豆腐一起炒片刻
7倒入调好汁水，汁水刚没过豆腐，汁水烧开后转小火煮20分钟，转大火收汁，烹入少量鸡精，炒匀即可起锅
小窍门
1、豆腐一定选老豆腐，即北豆腐
2、豆腐煎两面金*，可以去掉豆腐腥味
3、豆腐要煮至20分钟左右，这样豆腐才入味
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红烧豆腐这么做
红烧豆腐
主料
豆腐500克
辅料
蒜苗2根
调料
色拉油2/3汤匙
食盐1茶匙
酱油1汤匙
蒜3粒
水淀粉适量
郫县豆瓣酱1.5汤匙
红烧豆腐的做法
1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末
2.豆腐切成小丁
3.郫县豆瓣剁细
4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香
5.接着放大蒜末炒香
6.注入少量开水，调入酱油、少许盐
7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味
8.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧
9.倒入一半水淀粉推匀
10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成
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红烧豆腐的用料
豆腐 猪肉 葱 姜 蒜 豆瓣酱 生抽 老抽 糖 胡椒 鸡粉 生粉
红烧豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末
步骤 2
油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽
步骤 3
入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃
红烧豆腐的小贴士
1.有豆瓣酱出场的时候，就要注意盐分的把握
2.豆腐本来含有大量的水分，一煮就出来了，所以调汁的时候，水不用太多，避免引起最后勾芡还是收不了汁的尴尬
