《自制腊肉》五花肉怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-20 06:58
共1个回答
热心网友
时间：2022-07-12 01:34
用料
五花肉
盐
花椒
将做法保存到手机
步骤 1
切条、 将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，
步骤 2
腌制 搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天。
步骤 3
风干 取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。
步骤 4
烟熏： 大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上*，其水分已干即成。
步骤 5
蒸制、 把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用
热心网友
时间：2022-07-12 01:34
用料
五花肉
盐
花椒
将做法保存到手机
步骤 1
切条、 将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，
步骤 2
腌制 搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天。
步骤 3
风干 取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。
步骤 4
烟熏： 大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上*，其水分已干即成。
步骤 5
蒸制、 把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用
