怎样做糟辣子好吃

发布网友 发布时间：2022-04-20 06:58

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热心网友 时间：2022-06-28 06:35

想必大多数的人都吃过辣椒这种食物，毕竟大多数的菜肴中都会添加辣椒来进行提味，而且辣椒作为常见的蔬菜，它的烹饪方法也是非常多。不过大家对于糟辣椒是否也一样熟悉呢？它是贵州、云南等地十分受欢迎的特产，让我们一起来学习一下它的制作方法吧。

怎样做糟辣椒 吃糟辣椒有什么好处

怎样做糟辣椒

食材：红椒、茭头、盐、红糖、白酒

步骤：

1、茭头，红椒清洗干净沥干水分（可以放太阳底下暴晒，表面没有水分为止，沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存，甚至会坏掉）。

2、菜板，菜刀清洗干净沥干，无油无水即可，接下来准备糟茭头，辣椒。

3、辣椒糟碎，茭头糟碎，这个过程可以利用料理机完成，但要确保料理机无油无水。

4、辣椒，茭头糟好后，来准备腌制的配料，按辣椒和茭头共一斤量计算；盐10克，红糖10克，白酒10毫升，多做以此类推。

5、糟好的辣椒和茭头放入无油无水碗（建议放入大盘中，有利用搅拌），添加上面配方的配料一起搅拌均匀。

6、提前准备一个泡菜坛，清洗干净并沥干水分。然后放入瓶子中密封好，常温保存，自然发酵15天就可以享用了。

怎样做糟辣椒 吃糟辣椒有什么好处

吃糟辣椒有什么好处

1、肌肤美容：辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题，只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。

2、预防结石：青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。

3、降低血脂：辣椒中含有大量的维生素E，常食可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

4、减肥作用：辣椒含有一种成分可以通过扩张血管，刺激体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。

5、预防感冒：辣椒含有的辣味成分具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用，对于预防感冒具有很好的作用。

怎样做糟辣椒 吃糟辣椒有什么好处

糟辣椒的食用禁忌

1、辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速，因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。

2、辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发*脓肿。

3、服用中药者食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时应禁食辛辣食物，在饮食方面应清淡，不能吃辣椒和含有刺激因素的食物，否则会引起病症复发。

怎样做糟辣椒 吃糟辣椒有什么好处

制作糟辣椒的小技巧

1、装糟辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意。

2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响糟辣椒质量了，会酸会溶。

热心网友 时间：2022-06-28 07:53

糟辣椒。

嫩姜0.5斤、大蒜0.5斤、盐0.5斤、冰糖0.2斤、白酒0.2斤、生菜油0.2斤

食材

朝天椒 5斤

嫩姜 0.5斤

蒜 0.5斤

盐 0.5斤

冰糖 0.2斤

白酒 0.2斤

植物油 0.2斤

方法/步骤

辣椒带蒂剪下，大蒜剥皮、姜去泥，所有材料用清水洗干净，晾干。

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准备干净无水的盆、面板、铲子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放进盆中剁碎。去年我剁了两个多小时才剁碎，今年借助料理机省了不少功夫。先把辣椒放料理机打了一下，然后再用刀剁碎的。

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把糖、盐、酒倒入剁好的辣椒中，拌匀装进坛子或者是玻璃瓶中，沿平面把油倒进去。

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把坛子密封好放在阴凉的地方，十天左右就可以吃了。

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做好的辣椒可以用来做，糟辣白菜，糟辣鱼，酸汤鱼里加入这个味更好，炒很多菜都可以放。 最好吃的，糟辣蛋炒饭，很有名的。

糟好的辣椒如果保存的好的话，可以吃一年多，盛的时候一定要用无水、无油的勺子。

注意事项

制作辣椒的过程中所有容器要做到无水、无油，否则辣椒容易变质。

剁辣椒的时候戴上口罩和一次性手套，避免刺激到脸和手。

热心网友 时间：2022-06-28 09:28

我们大多家庭主妇都在市场上买过糟辣椒，发现卖的糟辣椒肉少之多，而且很贵。其实动手制作一坛酸辣椒也很简单。如何制作美味可口又鲜的糟辣椒呢？
工具/原料
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新鲜硬红辣椒 (20斤)
苦嚼果 (4斤)
盐 2斤
方法/步骤
1/9 分步阅读
一定要选择新鲜的又硬又红的辣椒，红透的辣椒辣味更纯正，不要选择软的，因为需要经过一段时间的发酵，软辣椒经过发酵后会皮肉分离，就会变成汁多肉少。

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将摘好的辣椒用清水洗净，最好洗个两三遍。

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辣椒洗好后放在木桶里面用叉刀宰，宰的时候要宰透，否则上面的宰好了下面的还是是粗的，这样的糟辣椒看起来就 大小不一，不匀称。

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待辣椒宰好了，把辣椒倒在盆里面，然后再宰苦嚼果。宰苦嚼果时要放点盐和宰好的糟辣椒，以免苦嚼果在里面滑动让刀。

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苦嚼果味道极好，也可以放点马尾葱进行泡制，但是泡制的马尾葱不要宰细，整个放进去，很多人都说放上姜蒜更好吃，其实不然，姜蒜会腐蚀辣椒肉质，使辣椒皮肉分离，不好看，如果喜欢吃葱蒜的朋友，可以在做菜时加入葱蒜。
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放上20%的盐（辣椒与盐的比例，喜欢清淡的朋友可以适当减少比例），将宰好的辣椒和苦嚼果搅拌均匀，然后将盛辣椒的坛子清洗干净

7/9
将拌好的辣椒放入坛内，入坛时先将坛子清洗干净，把水沥干，特别要注意的是坛子既不能用洗洁精清洗，也不能用装过牲畜油或植物油的坛，那样会使辣椒变质腐坏。慢慢将辣椒入坛后，用保鲜膜封好口，盖上坛盖，装上坛沿水。
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放在阴凉干燥的地方，既要接地气，又不能太潮湿，潮湿了会有爬虫爬上坛子。这样存放一个月左右就可以吃了，还要时时注意坛沿水，不要让其干掉，坛沿水干了会使坛内的辣椒变质腐坏。
9/9
香气扑鼻的糟辣椒就做成了，20多斤的糟辣椒，放上一年都有的吃，还不会坏。
注意事项
坛子一定要用清水洗，不能用存放动植物油的坛子来储存糟辣椒

热心网友 时间：2022-06-28 11:19

食材
主料：新鲜硬红辣椒20斤；苦嚼果4斤；盐2斤

方法/步骤
1、一定要选择新鲜的又硬又红的辣椒，红透的辣椒辣味更纯正，不要选择软的，因为需要经过一段时间的发酵，软辣椒经过发酵后会皮肉分离，就会变成汁多肉少。


2、将摘好的辣椒用清水洗净，最好洗个两三遍。


3、辣椒洗好后放在木桶里面用叉刀宰，宰的时候要宰透，否则上面的宰好了下面的还是是粗的，这样的糟辣椒看起来就 大小不一，不匀称。


4、待辣椒宰好了，把辣椒倒在盆里面，然后再宰苦嚼果。宰苦嚼果时要放点盐和宰好的糟辣椒，以免苦嚼果在里面滑动让刀。

5、苦嚼果味道极好，也可以放点马尾葱进行泡制，但是泡制的马尾葱不要宰细，整个放进去，很多人都说放上姜蒜更好吃，其实不然，姜蒜会腐蚀辣椒肉质，使辣椒皮肉分离，不好看，如果喜欢吃葱蒜的朋友，可以在做菜时加入葱蒜。

6、放上20%的盐（辣椒与盐的比例，喜欢清淡的朋友可以适当减少比例），将宰好的辣椒和苦嚼果搅拌均匀，然后将盛辣椒的坛子清洗干净

7、将拌好的辣椒放入坛内，入坛时先将坛子清洗干净，把水沥干，特别要注意的是坛子既不能用洗洁精清洗，也不能用装过牲畜油或植物油的坛，那样会使辣椒变质腐坏。慢慢将辣椒入坛后，用保鲜膜封好口，盖上坛盖，装上坛沿水。

8、放在阴凉干燥的地方，既要接地气，又不能太潮湿，潮湿了会有爬虫爬上坛子。这样存放一个月左右就可以吃了，还要时时注意坛沿水，不要让其干掉，坛沿水干了会使坛内的辣椒变质腐坏。

9香气扑鼻的糟辣椒就做成了，20多斤的糟辣椒，放上一年都有的吃，还不会坏。

注意事项：
1、坛子一定要用清水洗，不能用存放动植物油的坛子来储存糟辣椒。
2、糟辣椒一定要注意密封保存，舀出来的糟辣椒最好放在冰箱里冷藏起来，放在外面还是会变质的。
3、装糟辣椒的坛子要注意坛沿水，北方空气干燥，容易干，要时时加满。

热心网友 时间：2022-06-28 13:27

我们大多家庭主妇都在市场上买过糟辣椒，发现卖的糟辣椒肉少之多，而且很贵。其实动手制作一坛酸辣椒也很简单。如何制作美味可口又鲜的糟辣椒呢？
食材
主料：新鲜硬红辣椒20斤；苦嚼果4斤；盐2斤

方法/步骤
1、一定要选择新鲜的又硬又红的辣椒，红透的辣椒辣味更纯正，不要选择软的，因为需要经过一段时间的发酵，软辣椒经过发酵后会皮肉分离，就会变成汁多肉少。


2、将摘好的辣椒用清水洗净，最好洗个两三遍。


3、辣椒洗好后放在木桶里面用叉刀宰，宰的时候要宰透，否则上面的宰好了下面的还是是粗的，这样的糟辣椒看起来就 大小不一，不匀称。


4、待辣椒宰好了，把辣椒倒在盆里面，然后再宰苦嚼果。宰苦嚼果时要放点盐和宰好的糟辣椒，以免苦嚼果在里面滑动让刀。

5、苦嚼果味道极好，也可以放点马尾葱进行泡制，但是泡制的马尾葱不要宰细，整个放进去，很多人都说放上姜蒜更好吃，其实不然，姜蒜会腐蚀辣椒肉质，使辣椒皮肉分离，不好看，如果喜欢吃葱蒜的朋友，可以在做菜时加入葱蒜。

6、放上20%的盐（辣椒与盐的比例，喜欢清淡的朋友可以适当减少比例），将宰好的辣椒和苦嚼果搅拌均匀，然后将盛辣椒的坛子清洗干净

7、将拌好的辣椒放入坛内，入坛时先将坛子清洗干净，把水沥干，特别要注意的是坛子既不能用洗洁精清洗，也不能用装过牲畜油或植物油的坛，那样会使辣椒变质腐坏。慢慢将辣椒入坛后，用保鲜膜封好口，盖上坛盖，装上坛沿水。

8、放在阴凉干燥的地方，既要接地气，又不能太潮湿，潮湿了会有爬虫爬上坛子。这样存放一个月左右就可以吃了，还要时时注意坛沿水，不要让其干掉，坛沿水干了会使坛内的辣椒变质腐坏。

9香气扑鼻的糟辣椒就做成了，20多斤的糟辣椒，放上一年都有的吃，还不会坏。

注意事项：
1、坛子一定要用清水洗，不能用存放动植物油的坛子来储存糟辣椒。
2、糟辣椒一定要注意密封保存，舀出来的糟辣椒最好放在冰箱里冷藏起来，放在外面还是会变质的。
3、装糟辣椒的坛子要注意坛沿水，北方空气干燥，容易干，要时时加满。