腌的咸鸭有点臭怎么解决
发布网友
发布时间：2022-04-20 08:49
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-23 15:36
凡事无绝对，不是所有腌制好的鸭蛋都带有臭味，如果想要判断咸鸭蛋是否腌制成功，那就要先定一个“成功的标准”，不然是很难判定什么是腌制成功的咸鸭蛋的。
腌制咸鸭蛋的方法也很简单，就是使用咸鸭蛋和咸盐水混合，盐水侵入鸭蛋内部，这样可以延长鸭蛋的保存时间，如果腌制的时间足够久，那么蛋黄会在盐水的作用下“出油”。所以，很多不懂的消费者，会把咸鸭蛋的黄出油，定性为腌制成功的标准，但实际上并不是这样，这只是某些商家炒作出来的，真正腌制成功的咸鸭蛋的蛋黄是不出油的，而市面上那些出油的咸鸭蛋，都是添加了一些化学药剂造成的。
可以很负责任和较真的说，如果正常腌制咸鸭蛋，如果腌制到出油的地步，那蛋清会咸的你直拍大腿，正常情况下蛋黄是不咸的，但如果腌制到出油的地步，那么蛋黄也是非常咸的。市面上卖的那种出油的咸鸭蛋，一口一个蛋黄都是没问题的，但如果是真正用咸盐腌制的蛋黄，别说一个蛋黄，就是半个蛋黄，你在嘴里含10秒，都咸的直想吐。
所以，想要评定自己腌制的咸鸭蛋是否成功，要看使用哪种方法腌制，腌制到什么程度。如果只是可以就饭吃的程度，蛋清略咸，蛋黄稍微有一点点出油即可，如果想要腌到蛋黄完全出油的程度，那蛋清就没法吃了。但如果使用化学原料研制的话，评判标注那就是“蛋黄出油”。所以，鸭蛋*到蛋黄出油的程度就算合格了。不过我个人建议，如果是自制的话，还是别等蛋黄出油了，腌制10~20天，基本上就可以正常吃了，可别听那些没腌制过咸鸭蛋的人乱说。
热心网友
时间：2022-05-23 15:37
1.首先确定一下咸鸭腿有两种，一种是腌制的，过一段时间直接拿出来做菜；一种是先用盐等调料腌制，然后挂起来风干，这两种方法我会着重分享一下比较简单的腌制鸭腿的方法。
2.鸭腿买回来，放在一个盆里面洗干净之后，要把水倒干净，记得要把水倒干净。
3.放入大量的盐。这里要放多少盐其实没有过于固定，主要看大家的口味。告诉大家一个方法，那就是直接用盐一个鸭腿一个鸭腿的搓上去，要是不喜欢太咸搓两遍，喜欢咸一点，搓四五遍，要在鸭腿上面把盐抹匀。
4.在把盐抹好之后，拿一个锅盖，把装鸭腿的盆子盖好，放置一天，等不及的话第二天就可以拿来吃了。这个放置的时间要看每个人所处的地方的天气哦，要是比较冷的可以放置三四天，天气比较热，比较潮湿，就尽量早点拿来烹饪。
5.因为是腌制的，所以个人建议拿来蒸或者煮，因为之前自己试过红烧的，太咸了。
还有一种是稍微复杂点的，也跟大家分享下啦。
1.同样鸭腿洗干净之后，把水都倒干净。
2.在酱油里面放上八角啊，辣椒啊，料酒啊，这些调料可以随便放，大家看自己的口味，喜欢辣的当然多放点辣椒，然后记得把这个放入调料的酱油煮开。之所以把酱油烧开，就是为了防止酱油变质，而且烧开之后，香料的味道能更好的融化到酱油里面。
3.这个酱油煮开之后，记得要冷却后，一定要冷却后放入鸭腿。注意啦，这里酱油的数量最好刚好能够把鸭腿淹没九分，这样就不会浪费酱油了。
4.记得，一定要盖上盖子。一般腌制两天之后，就可以拿上来煮了。当然可也以挂起来风干，风干的天数看我们当地的天气哦，一般都是冬天可以风干起码半个月的，夏天就不能风干太久了。
热心网友
时间：2022-05-23 15:37
付费内容限时免费查看回答您好️很高兴你选择使用百度问一问咨询项目！感谢你对我们的信任！在这里我携手广大的问一问，工作人员以及答主。对你表示由衷的感谢！！！ 对您提出的这个问题，我们系统已经为您分配到最专业的答主，接下来的5分钟内，他会对你提出的问题进行相关的解答，因为目前咨询人数较多，请您耐心等待一下。你可以查看一下你的问题，补全资料，或者对你的问题进行补充说明。
用白水煮至少一个小时。具体方法是将壶盖与壶身分开，以文火慢慢加热至沸腾。这一步可以藉热胀冷缩让壶身的气孔释放出所含的土味及杂质。第二步，用老豆腐煮至少一个小时。这个步骤叫做去火气。目的是为了褪掉高温煅烧带来的火气。第三步，用甘蔗嫩头煮至少一个小时。第四步，用茶叶煮至少一个小时。
晾干后再往壶放茶叶，让它吸附异味和湿气。放它一个星期后再闻闻他是否还有异味。
热心网友
时间：2022-05-23 15:38
怎么看咸鸭蛋是否变质：
1、看外观
品质好的咸鸭蛋外壳光滑、干净，没有裂缝，如果咸鸭蛋的外壳灰暗，有白色或者黑色的点，证明咸鸭蛋已经变质了，需要避免食用。
2、闻气味
品质好的咸鸭蛋没有任何异味，而过期的咸鸭蛋，会出现臭味，时间越长越明显。
3、摇晃
将咸鸭蛋拿起来放在耳边摇，若是品质好的咸鸭蛋有轻微的颤动。
热心网友
时间：2022-05-23 15:39
1.首先确定一下咸鸭腿有两种，一种是腌制的，过一段时间直接拿出来做菜；一种是先用盐等调料腌制，然后挂起来风干，这两种方法我会着重分享一下比较简单的腌制鸭腿的方法。
2.鸭腿买回来，放在一个盆里面洗干净之后，要把水倒干净，记得要把水倒干净。
3.放入大量的盐。这里要放多少盐其实没有过于固定，主要看大家的口味。告诉大家一个方法，那就是直接用盐一个鸭腿一个鸭腿的搓上去，要是不喜欢太咸搓两遍，喜欢咸一点，搓四五遍，要在鸭腿上面把盐抹匀。
4.在把盐抹好之后，拿一个锅盖，把装鸭腿的盆子盖好，放置一天，等不及的话第二天就可以拿来吃了。这个放置的时间要看每个人所处的地方的天气哦，要是比较冷的可以放置三四天，天气比较热，比较潮湿，就尽量早点拿来烹饪。
5.因为是腌制的，所以个人建议拿来蒸或者煮，因为之前自己试过红烧的，太咸了。
还有一种是稍微复杂点的，也跟大家分享下啦。
1.同样鸭腿洗干净之后，把水都倒干净。
2.在酱油里面放上八角啊，辣椒啊，料酒啊，这些调料可以随便放，大家看自己的口味，喜欢辣的当然多放点辣椒，然后记得把这个放入调料的酱油煮开。之所以把酱油烧开，就是为了防止酱油变质，而且烧开之后，香料的味道能更好的融化到酱油里面。
3.这个酱油煮开之后，记得要冷却后，一定要冷却后放入鸭腿。注意啦，这里酱油的数量最好刚好能够把鸭腿淹没九分，这样就不会浪费酱油了。
4.记得，一定要盖上盖子。一般腌制两天之后，就可以拿上来煮了。当然可也以挂起来风干，风干的天数看我们当地的天气哦，一般都是冬天可以风干起码半个月的，夏天就不能风干太久了。
