腌制咸鸭翅的制作方法
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发布时间：2022-04-20 08:49
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时间：2022-05-23 17:49
腌制咸鸭翅（盐水鸭翅）的做法步骤：
材料：鸭翅，八角，草果，香叶，桂皮，小茴香，花椒，葱，姜，盐，料酒，味精。看到材料这么多，是不是有点紧张啊！其时以上这些香料用料都很少，都是制作卤汁的。没关系大家别眨眼睛，下来我们就正式开始了。
做法：首先我们来处理主材料鸭翅（十几个鸭翅，喜欢吃的可以多做些，像是鸭胗，鸭爪都可以，当然配料也要适量增加些），把鸭翅清冼干净，有的上面有毛的自己再处理一下啊。锅中加水烧开，水开后倒入鸭翅，放几片姜放进去（去味的）。再加一些料酒进去（这个也是去腥味的），简单焯一下水，煮几分钟就可以了。鸭翅用清水把表面的浮沫洗干净备用。
然后我们把小茴香（一小把大约5克），八角（二到三个整的），草果（一个），香叶（二片就可以了），桂皮（一小块），花椒（几十颗大约5克）用纱布包起来。汤锅清冼干净，加入适量的清水开火（水量根据鸭翅确定，水不要太多，鸭翅放入后水超过一些就可以，不然等会收汁需要很久）。我们先放入包好的料包，煮一会让料包更好的出味，十分钟左右再放入准备好的鸭翅。大家都知道翅膀爪子之类的煮久了就不好吃了。
然后放入葱（一整颗直接放进去），姜（二三片就可以了），二勺盐（大约15克），汤汁烧开后倒入适量的料酒（大约20克），盖上锅盖转中火闷煮半小时。到时间后开盖观察，这时候卤汁应该差不多浓稠了，现在我们加入适量的味精后关火。
到这时候就差不多完成了，我们把锅盖再盖上，用热卤汁再浸泡半小时，这样会更入味的。
