猪腰子如何做才好吃

发布网友发布时间：2022-04-20 02:27

共2个回答

懂视网时间：2022-11-11 14:35

1、食材：腰花一个、青红辣椒适量、姜一块、葱适量、料酒一勺、酱油少许、盐少许、香料少许、淀粉适量；

2、选择一个新鲜的猪腰子，洗净，切成两半把白心切掉。

3、把腰花横着切，然后再竖着切，切的时候不能切断，再把腰花切段。

4、腰花里放一勺料酒，一勺淀粉，少许盐，用手抓匀，腌制半个小时。

5、锅中加水，水开后快速的焯一下捞起，用凉开水冲一下。

6、锅中放油，油温七成热时炒香姜葱，放青红辣椒，再放腰花炒匀。

7、放点酱油，放一点醋、香料，均匀搅拌起锅即可。

热心网友时间：2023-09-09 17:18

1.首先要去掉腰花内部表面上的那一层膜（不然会有腥味。）。

2.切成薄片，切开，如图。

3.在锅中把水烧开，然后将腰花放入绰水。

4.将生姜切成末，大蒜切成片备用。在额外切一些蒜苗或是大蒜叶。

5.锅里放入植物油，烧热，将腰花倒入，放入之前切好的姜蒜，大火翻炒，加入盐，鸡精，生抽，蚝油。炒熟即可盛出。

热心网友时间：2023-09-09 17:19

把猪腰表面的筋膜仔细撕掉，对半剖开，将中间的白筋和腰臊用刀彻底清除干净，放到流动的清水下冲洗3－5分钟。
注意：猪腰对半剖开时，中间的白筋和一团团的腰臊是整个猪腰异味最关键的所在，一定要将其彻底去除干净，才能保证口感纯粹，这一步，也是处理猪腰的关键之一。

将猪腰表面先打上花刀再切片，装进大碗里，倒入没过全部腰花片的清水，加一汤匙料酒，一小把花椒浸泡15分钟左右捞出。
注意：这是处理猪腰花关键的第二步，打花刀一个是方便入味，另外熟的也快，再来是成品好看；用料酒和花椒浸泡能更好的去除异味。

尖椒切成圆丝，准备好适量姜蓉。

烧一锅开水，水彻底沸腾后，把腰花放进去焯烫到变色后迅速捞出过凉，浸入冰水中。
注意：是用冰水浸泡，这样处理的腰花片口感更脆，更好吃。

再热锅下油，放姜蓉进去爆。

尖椒下锅加适量的盐翻炒至软。

然后下猪腰，加2勺生抽，2勺料酒大火翻炒3分钟左右，熄火。非常好吃美味的猪腰就做好了。