怎样做烤箱
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发布时间：2022-04-20 00:02
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时间：2023-09-17 17:01
主料：野兔1只(约重1.5公斤)
调料：酱油125克，白糖30克，黑胡她面2.5克，芝麻面15克（焙好），渍汁250克，芝麻油30克
辅料：大葱末25克，生姜末5克，蒜泥5克
制作步骤
1、野兔去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一天后，捞出，控干，擦去水分，用铁针将肉质夺取处扎上几针。
2、取大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生姜末调拌均匀，放入野兔，擦秣兔身里外后，放入大瓷盆上腌制半天，入味后，待用。
3、再制出渍汁：先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大酱和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖，搅拌倒进每个人的小碗里。
4、将腌制入味的野兔装入烤盘，用小刷刷匀芝麻油，入烤箱烤，隔半小时，刷一次芝麻油，翻转一次，至烤熟，出烤箱。
5、食用时，将整野兔剁成小块，分装在食客小碗里，蘸已调好的渍汁食用，即可。
主料：野兔腿孜然烤野兔辅料：洋葱，葱，姜，蒜
调料：精盐，味精，孜然粉，白糖料酒，，芝麻油
制作步骤
1．用清水漂去兔腿肉的血水，洗净后用调料腌制。
2．取一铁盘撒上洋葱丝，放上兔腿肉，撒上孜然粉，入烤箱烤熟，刷芝麻油切片装盘。
1.成菜关键是要认真漂洗、腌制，除去野兔肉的草腥味。
2.在烤制时野兔要勤翻动，使其均匀受热，烤熟、烤香。
辅料：黄瓜 200克 大葱 200克 生菜 200克
调料：酱油 10克 盐 3克 味精 2克 料酒 10克 腐乳汁 15克 香油 10克 花椒 5克 五香粉 2克 姜 5克 大蒜 5克 植物油 10克 各适量
制作步骤
大葱30克、生姜、大蒜、花椒择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱椒油；其余葱去葱叶留用葱白。
野兔去皮，五脏和爪洗净，酱油、盐、味精、料酒、五香粉、红腐乳汁和葱椒油调匀成汁，在野兔周身及腹内用料汁腌渍一小时。
将野兔放烤盘中，入烤炉内用中火烤15分钟取出。将料汁在野兔周身上刷一遍，再入烤炉内烤10分钟，最后刷一遍香油再烤5分钟取出。
将烤兔原件上桌，让客人过目，然后按部位切开，与黄瓜条、葱白条、生菜碟一起上桌。
