烤鱼的制作方法和配料是什么？

发布网友发布时间：2022-04-20 00:01

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热心网友时间：2023-10-02 09:21

原材料：烤好的鱼1条。

调味品：削皮蒜200克，野山椒末20克，生姜片5克，豆瓣酱30克，盐，老陈醋，米酒，白砂糖，白胡椒粉各5克，食用油50克，辣椒油30克，葱油20克，鲜汤500克，独门鱼酱10克。

（1）锅中放进食用油，辣椒油，葱油烧开，将削皮蒜炸至橙*，放进生姜片，郫县豆瓣酱，野山椒末炒出香味后，放进鲜汤熬料。

（2）入剩下调味品煮沸后，倒在烤好的鱼上就可以。

（3）在制做好的石锅鱼上撒上适当芝麻和香莱就可以。

原材料：烤好的鱼1条。

调味品：食用油，葱油各30克，辣椒油20克，番茄沙司30克，生姜片，大蒜各10克，A料（味精，鸡精，老陈醋各20克，盐，米酒，白砂糖，独门鱼酱各10克，香油，白胡椒粉各5克），鲜汤500克。

（1）西红柿切1mm厚为的丁，加番茄沙司油爆香预留。

（2）锅容易上火，入食用油，葱油，辣椒油，添加生姜片，大蒜，流程1中的番茄沙司炒出香味后，添加鲜汤熬料，入A料煮沸后，倒在鱼锅中就可以。

（3）在制做好的石锅鱼上撒上适当芝麻和香菜就可以。

原材料：烤好的鲫鱼1条（约1250克）。

调味品：色拉油80克，红油50克，A料（郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克），B料（盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、鸡精各20克，芝麻油、花椒油各10克），鲜汤500克，C料（乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克）。

（1）锅上火，放入色拉油、红油，烧至五成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。

（2）在制作好的烤鱼上撒上C料即可。关键：辣椒不要炒焦，否则鱼肉会苦。

热心网友时间：2023-10-02 09:22

烤鱼要先把鱼油炸，然后再把各种配料在锅里面炒成卤汁，最后把鱼铺在烤盘上，卤汁浇在鱼上面，放在炭火上面烤沸腾，撒上一些香菜、葱花就可以吃了。

热心网友时间：2023-10-02 09:22

先将鱼处理干净，然后放在烤箱中烤一段时间，也要提前刷上一层油，取出来后要放入各种酱料炖煮一段时间。这样做出来的烤鱼是比较美味的。

热心网友时间：2023-10-02 09:23

将鱼肉提前用油炸一遍，之后放入烤盘中，加入其他的配料，开火烤熟即可，这样可以保证烤鱼的口感。

热心网友时间：2023-10-02 09:24

是用烧烤架，把处理干净的鱼放上去，然后烤熟而成的，撒上秘制的酱料就可以了。