肉丝怎么切？附带图解。

发布网友发布时间：2022-02-23 09:11

共3个回答

热心网友时间：2022-02-23 10:41

准备材料：牛肉500克，刀子一把

1、将准备好的牛肉取出，洗净后放在案板上。

2、将刀子拿在手中，把牛肉横着纹理切成片。

3、再将切好的薄片顺着牛肉的纹理切成牛肉丝。

4、将牛肉切成大小均匀的牛肉丝。

5、剩余的牛肉同样的方式切就可以了。

热心网友时间：2022-02-23 11:59

材料：猪肉500g

1、从冷藏室取出的猪肉，软硬适中，才能好切。

2、曲指关节，抵刀侧弯曲左手的五指指关节（左撇子，右手弯曲），抵住刀的侧边，并将五指指尖放猪肉上（注：五指指关节，在切割过程中，一定要比指尖靠前，这样可以防止伤手），右手握刀要稳。

3、先切割再移动，根据所需肉片的厚度，切下第一刀后，左手五指指尖向后略移动（移动量仍是所需肉片的厚度），再切第二刀，左手五指指尖再向后略移动所需肉片的厚度。如此反复，至整条猪肉切完。

4、整理和摊平肉片、将切好片猪肉条里，有些被切乱的肉片略整理，再用刀的侧边将猪肉片，向一个方向摊平。

5、重复步骤，细观察继续重复第2和第3步骤，整条的猪肉全部切好。

热心网友时间：2022-02-23 13:33

按照肉纹路切瘦肉，操作方法：

猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜着纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。

将瘦肉解冻后，放在砧板上，把肉修成矩形。

把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向，用左手手掌放平压住肉，右手执刀从肉的宽面最下方批进去（刀要保持水平）。如果是切肉片到这步就可以结束了。

要将猪肉切丝，需要将批好的肉片成梯状叠放好，再用右手执刀垂直切肉片，就把肉片切成肉丝了。