蒸卤面的时候，用上哪些诀窍才能有最完美的味道？
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今天给大家分享怎样在家做卤面，说起卤面，印象最深刻的就是，以前上学的时候经常在汽车站的饭店门口有很多卖卤面的。饭店门口支一个摊，锅上蒸的就是卤面，看上去有肉、有豆角、还有面条。色香味俱全，看上去就超级想吃。记得那个时候的一份卤面卖1块5毛钱，作为学生的我还是舍不得吃。今天分享一个豆角卤面的做法，下面来跟我看下制作方法吧。@头条美食 豆角卤面完整制作视频
1、准备的主要食材有五花肉、豆角、细面条。先准备一小块五花肉，然后把肉全部切成薄片。
再准备一把洗干净的豆角，把豆角择干净，直接用手掰成长段。豆角不用刀切，用手掰长断，这样的豆角更容易入味。
切点葱、姜、蒜备用，还有喜欢吃豆芽的，准备一些黄豆芽。
2、下面处理面条，我是直接从外面卖面条的店买了3块钱的细面条，把细面条放盆里，往盆里面加点食用油搅拌均匀。这里加油搅拌，主要是为了一会蒸面条的时候防止面条粘连在一起。
然后直接把细面条放蒸屉上，大火蒸10分钟。面条蒸熟后，把面条重新放入盆面里用筷子抖散备用。
3、把锅烧热后，往锅里倒入油，再把刚才切的肉片倒进去翻炒。
把肉片里的油煸炒出来一部分，一直把肉片炒到微焦的时候，再加入切好的葱姜蒜翻炒。
炒出里面的香味，再加入一勺十三香进去翻炒。然后把掰好的豆角倒进去，翻炒1分钟；加入适量的生抽和少量的酱油翻炒，然后加入盐和鸡精调味。
炒匀后往锅里加入少量的水，加入水的量快淹住豆角就可以。如果喜欢吃干一点的，水可以适当的减少，等锅里的汤汁煮开后关火。
4、再把这些倒入面条盆里面搅拌均匀
然后再把搅好的面条重新倒在蒸屉上面蒸，这样卤汁能够更好的融入到面条里面，会更加的入味好吃。盖上锅盖大火蒸15分钟。我家人比较爱吃菜，所以我放的豆角比较多。
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最重要的诀窍就是第一次蒸面之前一定要用油拌一下，然后放在蒸屉上可以散开些，这样可以避免粘在一起变成一坨一坨的
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蒸卤面炒菜加水的多少没多大关系，关键是调味很重要，加水多或者少，只是你蒸出来卤面干或者湿的问题，汤的味道调好了，蒸出来的卤面也就没问题。第二点，先蒸面，后蒸菜，这样能。保证菜的口感不软趴。
热心网友
蒸卤面，可参考以下诀窍和步骤做出最完美的味道：1、锅里放水烧开，笼屉上铺上湿过的蒸笼布，均匀铺上鲜面条，盖上锅盖，中火蒸15分钟，蒸好的面条用筷子抖开，晾凉备用。2、豆角洗净切段，黄豆芽和海带洗净，猪肉切片后加入黄酒和生抽腌制，生姜切丝，葱切片。3、锅内放油，放入姜丝和葱爆香，再放腌好的肉煸炒，再放入八角。4、依次倒入海带、豆角和黄豆芽炒匀，再加入盐和老抽炒匀。5、加入适量清水没过菜，大火烧开，转中火炒至菜熟，剩一半水时，将面条倒入拌匀，再蒸至汁干即可。
