蛋挞液的做法纯奶油
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发布时间：2022-04-20 00:54
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时间：2022-05-07 08:32
蛋挞
主料低筋粉260克
细砂糖30克
黄油100克
水90克
辅料淡奶油110克
糖粉40克
牛奶80克
蛋黄2个
低筋粉8克
炼乳8克
蛋挞的做法
1.挞皮：低筋粉260g，黄油100g，细砂糖30g，水90g
挞水：淡奶油110g，牛奶80g，糖粉40g，蛋黄2个，低筋粉8g，炼乳8g
2.黄油软化，加入细砂糖拌匀，倒入水，筛入低筋粉，抓捏成均匀面团，松弛20分钟
3.淡奶油，牛奶，糖粉，炼乳倒在一起，搅拌至糖粉溶化，加入蛋黄，搅拌均匀。加入低筋粉，搅拌均匀，过筛两次，备用
4.挞皮擀成面片，覆盖着蛋挞模上，用擀面杖擀去多余的面片。将挞皮与挞模捏合服帖，在底部叉孔，松弛20分钟。
5.注入挞水，7分满，放入烤箱，中层，上下火210度，烤25分钟左右，灼出焦色，出炉，脱模
