腊肉如何制作？
发布网友
发布时间：2022-04-20 01:09
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-26 07:28
用料：肉8斤、盐255克 、冰糖20克、生抽 10、红烧酱油10克、高度白酒15克
腌腊肉的做法：
1、猪肉清洗一下沥干净水
2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒
3、将盐均匀涂抹在肉上面
4、将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀
5、盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住
6、用重物压在盖了袋子的肉上面
7、每隔两天将肉翻拌一下
8、腌5到7天，将腌好的肉将用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天
9、半个多月后腊肉就做成了
热心网友
时间：2023-06-26 07:29
腊肉制作时间：腊月
腊肉制作主料：猪肉、牛肉等
腊肉制作配料：盐
腊肉制作方法：
1、把肉洗干净。（多余的废话，呵呵）
2、用盐淹制1-2天
a、以十斤肉计算需要盐半斤
b、淹制时间根据天气来定
3、淹制后挂到太阳底下晒1个月（晒干晒透即可）
注意：阴、雨天不要拿出去晒
晒干后可储藏半年都不会坏，想怎么吃就怎么吃，呵呵
热心网友
时间：2023-06-26 07:29
付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下火腿腊肉腌制配方1、主料：猪肋条肉（五花肉）2500克。2、调料：盐75克，花椒13克。3、切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。4、烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上*，其水分干了即成。5、蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时，下屉晾凉，切片装盘食用。
希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢
热心网友
时间：2023-06-26 07:30
将猪肉 不洗就用盐腌制一个月,然后选个好天气,把洗米水烧开,等洗米水放凉点,再把腊肉放进洗米水里洗干净,然后放太阳底下晒一天,再将腊肉用保鲜袋包好.放进 冰箱的保温层,一年到头不发黄,好吃不浪费.如果把瘦腊肉切成片装盘,放点生姜. 大蒜. 干辣椒. 酱油.加饭酒.鸡精一起蒸,味道相似金华火腿,特香 特好吃,味道美极了。
冬天即将到来.希望朋友们能腌制理想的腊肉,吃出健康,开心快乐每一天。并且腊肉还能做药用,比如扁桃腺发炎,可以切两片肥腊肉和鱼腥草蒸水一碗内服,第二天能见效。
热心网友
时间：2023-06-26 07:30
这个问题当然问我啊· 呵呵 腊肉是在每年的腊月初把肉放在大木桶里面 每一块肉上面都要均匀的抹上盐 不要拉下每一个地方 因为抹不到的地方肉就会坏 然后用一个透气的东西盖着 不然就捂坏了
大约十天至15天就可以了 然后把肉取出来 用铁丝制作成铁钩 把肉吊起来 下一步就是烘制了 烘是一个最重要的步骤 首先我没要选用的燃料是木料 一般头几天我们都要上山砍些松柏枝桠回来 用这个烘 因为这个能烘制初肉的香味 烘制时要大火 每天不间断的 到最后肉要烘的变的硬邦邦的 像石头一样 才算成功··· 这可是每年都亲身经历的啊·
