餐厅断电应如何处理
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发布时间：2022-04-20 08:04
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热心网友
时间：2023-10-07 18:40
餐厅断电处理方法：
1、突然停电后，工作人员不能慌张，立即启动应急预案。在平时各部门应准备蜡烛和手电备用，并且演练停电后各部门人员都应准备的应对措施。
各区*用对讲机汇报给主管、经理本区就餐人员的人数和桌数，服务员拿出备用蜡烛用小盘装上点燃后放置于桌面平稳处，并核对留台单查清还有多少菜未上，并报告本区*各台买单情况，对未买单客人要加以留意以防其乘混乱跑单；
2、各级领导仔细了解客人情况并加强巡查。重点注意老人和小孩以及病人、残疾人等行动不便人群，劝阻他们不要随意走动，以防不小心碰伤或摔倒，工程部启动停电应急电源，保证通风和应急照明、海鲜池的正常运转；
3、保安部密切注视车场和各通道车辆和人员进出情况。通过严密而有序的指挥防止车辆碰撞和人员安全，并且密切注意有无可疑人员乘乱偷盗或进行其他不法活动；
4、相关领导应牵头成立临时指挥部接受各部门报告并作出指令。工程部积极协调供电单位问清停电原因和时间，即时将消息报告给临时指挥部，由相关领导给楼面部、厨房部、大堂部、收银台、酒吧等营业部门发布命令通知是否继续接待或是停止营业，各部门接到指示后应立即作出相关行动。
5、楼面各区*积极协调客人将未上菜品、酒水退掉并安排人员帮客人买单。告诉客人停电原因，向客人致歉并提醒客人注意随身物品不要忘掉。
电脑收银系统如因长时间停电而不能工作时，各区*应指挥服务员将核对好的留台底单交收银台，由收银台负责手工结账。
*不能开取时应由收银人员开具欠条，注明消费日期和金额，台号，并在欠条上加盖收银业务章，签上本人名字，留下客人联系方式以便通知客人日后换取正式*。
餐厅处理客诉方法：
一、客人投诉服务欠佳
如果客人对服务不满意非要找经理过来，服务员首先可以诉苦求饶。如这套不成，管理人过去，要先听客人投诉以及耐心挨骂，然后假装生气，叫领班或*过来，问清这桌是哪个服务员，这种情况下很多客人则不会过于计较，会叫你收回成命。
二、弄脏客人衣服
服务员应主动跟客人道歉以及说明可以负责清洗，可以求饶。原则上弄脏客人的衣服这种事情是要餐厅来负责，但千万不要让客人知道。说成是扣服务员工资可博得客人同情心，否则可能出现客人要求索赔狮子大开口。
三、客人在进餐中要求退菜，换菜、漏菜，投诉出品欠佳
菜肴有投诉，如有欠火候或过火等。经检查属实，那是厨房自身的问题，应无条件退菜。另外有可能客人多点菜，怕吃不完。先检查菜是否做好了，如未做可退，做好不能退，这种不属于质量问题，给客人讲清道理，劝客人不要退了，吃不了可以打包带走。
如客人实在不要，应立即转卖其他客人，以免浪费成本。如客人要求换菜，未做可换，做好不可换，尽量先做客人工作，如果客人坚持才取消。
如证实漏开单，应先向客人道歉，说传错菜，答应马上优先补做这道菜，观察客人的反应行事，入单或取消。
如反映菜品质量问题，不论对错，先道歉，再拿走食物与厨师长反映，自己亦检查一下，如果稍有小问题，不必要争论，告知客人会帮他重新做一道，如果客人说不用，就帮他取消此菜。
四、客人说遗留物品
先问客人掉失物品形状、颜色、特点、价值、何时、何地、台号、记起服务员相貌名字否，有否主人或其他客人代收起来。
马上查询，如找不到，叫对方留下姓名、电话号码，等我们详细再查或等服务员回来再查。询问有关保安人员，客人离去时，是否携带什么物品，再将结果去电话告诉客人。
热心网友
时间：2023-10-07 18:40
一方面先采取用应急灯或蜡烛点亮餐厅，稳定客人的情绪,防止*乱。紧接着让电工尽快接通电源，恢复正常照明。酒店经理亲自给客人解释停电的原因,要求简明扼要，态度诚恳。必定是偶然的，客人都会理解的。最后可以每桌送张消费券，吸引客人下次前来就餐，消除不良的误解。
如果作为餐厅的管理人员，做好以下几个方面的工作：
第一：迅速用对讲机，通知各岗位工作人员，迅速安抚好客人，让客人不要着急。
第二：为客人迅速提供蜡烛灯替代照明措施，并让服务人员做好客人安抚工作，运用语言技巧（平时的培训中应当培训）
第三：迅速联系相关维修人员，寻找问题所在，并迅速解决问题。
第四：前往客人最不满意的地方亲自处理客诉，安抚客人。
第五：恢复供电之后，必要时为客人道歉，或者送水果盘或者其他措施。
热心网友
时间：2023-10-07 18:41
买个太阳能发电。
热心网友
时间：2023-10-07 18:41
而且而额发现
