老北京东来顺、西来顺等应该怎么吃？
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发布时间：2022-04-20 08:13
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时间：2023-07-10 20:21
1、炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。
2、驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
3、烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
4、豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。
5、豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观浅*，味道香甜，清凉爽口。
6、艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃，颇受大众喜爱。主要食材是糯米粉（江米）、面粉做外皮，其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。
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时间：2023-07-10 20:22
前一阵，国家旅游局和中国旅游协会评选出了200种中国金牌旅游小吃，以后去旅行，到这些地方一定要去尝尝这些地方名小吃，才能不虚此行，今天先带大家看看北京的金牌旅游吃小吃！
天兴居炒肝
天兴居炒肝是老北京著名的汉族风味小吃，其加工工艺和流程极其复杂繁琐，并且对卫生要求极其严格。它具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻的特点。天兴居炒肝因其悠久的历史和正宗的工艺，被列入了“非物质文化遗产”保护名录北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清吃炒肝时应就着小包子沿碗四周抿食。清代炒肝的制售者有展面和肩挑两种。北京天兴居制作的炒肝，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
冬季的早晨来一碗热腾腾的炒肝，保管让你从内到外都熨帖了！
地址：北京市东城区前门外大街鲜鱼口胡同内（还有其他分店，可根据情况查找选择）
人均消费：22元
大顺斋糖火烧
大顺斋这“斋”字就告诉您了，这是一家经营清真食品的专营店。大顺斋的糖火烧是北京著名的传统风味小吃。它采用面粉，芝麻酱，红糖，香油，桂花为原料。制作时，把过筛的红糖和麻酱，桂花，香油等调匀，再加适量的面肥和碱，摊在擀薄的面皮上，经反复卷起，拉长，最后再分剂，团成饼坯，入炉烘烤，糖火烧色泽深棕，质地松软，香味浓郁。
地址：北京通州区新华东街238号（这是老店，现在大顺斋在其他地方也有分店，城区还有牛街店，北京西城区牛街5号）
人均消费：18元
东来顺羊肉串
东来顺创始人是位名叫丁德山的*。1903年，他在东安市场里摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕，以后又增添了贴饼子和粥。由于生意日渐兴隆，便“来自京东，一切顺利”的意思，正式挂起东来顺粥摊的招牌。东来顺以涮羊肉出名，羊肉串也因为其羊肉的精选和独特的腌制工艺而备受大众喜爱。
地址：北京市西城区大栅栏街7号（分店很多，根据自身情况查找选择）
人均消费：100元
仿膳饭庄豌豆黄
豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。豌豆黄以仿膳饭庄的最为有名。
地址：北京市西城区文津街1号北海公园内九龙壁南侧100米
人均消费：200元
锦芳元宵
锦芳元宵就是指锦芳小吃店的元宵，特别是什锦元宵，是该点的拳头产品，其主要特点是：煮时只要开锅都漂在水面，而且膨涨，煮后皮松软，馅心成粥状，吃起来香甜不腻。锦芳小吃店创建于1926年，现为北京市有名优质小吃店。该店原址在崇外大街，1996年因道路扩建迁至天坛路，1998年7月17日在崇外大街又开设了一家锦芳小吃分店。锦芳小吃店主要经营清真小吃，如糖火烧、艾窝窝、麻团、一品烧饼、奶油炸糕等。
地址：北京市鲜鱼口街85号
人均消费：10元
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时间：2023-07-10 20:22
护国寺小吃：护国寺小吃现在店越来越多了，味道大致都是一样的。每次去地安门都会去护国寺带盒豌豆黄，回家用勺子吃，超级爽～护国寺的电烤羊肉串也好吃，忘了多少钱了，不过也比外头的贵一点，但是干净啊！味儿也好。
秋栗香：从地安门的护国寺小吃出来，马路对面就是秋栗香。栗子和其他炒货是两个队，排栗子的能甩老长去了，得等个把小时的，才能买上两斤。刚拿到手充满了幸福感，在现在北京这种干巴巴的天气里，揣包栗子在怀里，香香甜甜的还暖心窝子。
老北京爆肚：石景山鲁谷，七星园小区底下的“老北京爆肚”。每次和朋友一块去要两盘肚仁儿、两盘爆肚，要份炸灌肠（沾着大蒜汁儿吃下去，啧啧，要死哟，真好吃！），还有门钉肉饼，戳个洞看他流油吼吼吼。其他的就随意再加几个菜了。
张妈妈川味馆：作为一个北方人真是无条件喜欢张妈妈的辣味啊。钵钵鸡、鸡汤饭、干煸肥肠、张妈妈小炒每次都要点！点！点！他家还有那个豆奶～
峨嵋酒家：峨嵋酒家的宫保鸡丁是主打菜，外卖部还有宫保鸡丁和鱼香肉丝的包子。很多人都去地安门的店，但我比较推荐车公庄的峨嵋酒家，他家外卖部好吃的东西也更多。
门框锅贴店：“门框锅贴店”所在的门框胡同曾经繁盛一时。最盛的时候，任何你能想起的背景小吃老字号都在这里驻扎，是北京城历史上最繁荣的小吃街。如今，门框胡同由此也彻底成为市井的胡同，每到夏日傍晚，拼桌，啤酒，三五人群，这便是最市井的样貌对比着几步之远的大栅栏的灯火通明与人声鼎沸。如今的这里，我喜欢的味道便是“门框锅贴店”的锅贴。猪肉大葱，还有三鲜，韭菜的，就着小米粥，这是魅力的味道。
褡裢火烧：褡裢火烧就是其实更像是一种馅饼，长长的一条，油煎而成。最早北京的褡裢火烧就是诞生在门框胡同，前门很多店起名“门框胡同褡裢火烧”其实都不是正牌的老店。最知名的“瑞宾楼”从前门搬到丰台区重振旗鼓。
（图片均来自互联网，若侵权请告知）
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时间：2023-07-10 20:23
延续至今的北京小吃有些已经流传有近千年的历史。由于北京作为都城，先后有不同民族的统治者，所以北京小吃又融入了汉、回、满各族特色以及沿承的宫廷风味特色。在小吃烹调方式上更是煎炒烹炸烤涮烙样样齐全。
艾窝窝
北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”爱窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。故《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮，清真唤*窝窝。”还注说：“爱窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。”
豌豆黄
豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。豌豆黄成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。
冰糖葫芦
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。一般在逛庙会的时候才能吃到正宗的糖葫芦，现在大家都很忙，逢年过节都出去旅游去了，买一些包装好的糖葫芦备在家中，想吃的时候就来一包。
驴打滚
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈*，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为*，是群众非常喜爱的一种小吃。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。
奶油炸糕
它是最有营养价值的北京小吃。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米，质量最好)，面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约一两，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金*。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。
京八件
京八件分为酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮细八件三种。它们都是有馅的点心，区别主要在于皮：酥八件是酥皮类的点心，两次和面，层面层酥；酒皮和奶皮八件是硬皮类的点心，一次和面，分别加入适量的黄酒、白兰地或鲜牛奶，素以具有酒香和奶香。此外，它们的形状略小于大八件，花样也少一些。
京八件的馅多为炒馅，主料分别有白糖、山楂、枣泥、澄沙等，再加一些子仁、桂花、玫瑰、蜂蜜等辅料。细腻提丝，口感绵软，带有蜂蜜的清甜芳香，因此也称为“蜜馅”。京八件总的特点是：色泽洁白（若用豆油、菜子油和面，皮色则稍黄），口感酥松绵软，口味纯正甜、咸，此外，还分别有酒香、奶香、枣香、豆香以及子仁香和天然鲜花香等等。
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时间：2023-07-10 20:24
炒肝、灌肠、羊霜肠、豆汁、卤煮小肠、炒疙瘩、苏造肉、炒麻豆腐、小窝头、芥末墩、豌豆黄、焦溜咯吱、炸咯吱盒、驴打滚、糖溜卷果、糖耳朵、面茶、酸梅汤、糖火烧、爆肚、北京烤肉、烧羊肉、炸酱面、银丝卷、硬面饽饽、杏仁豆腐、团圆饼、糖茶菜、三鲜烧卖、肉丁包子、牛舌饼、门钉肉饼、玫瑰枣、千层饼、马蹄烧饼、艾窝窝、螺丝转、绿豆糕、莲子糕、姜汁排叉、老豆腐、焦圈、碗蜂糕、核桃酪、果子干、墩饽饽、褡裢火烧、炸年糕坨、清酱肉、白汤杂碎、八宝莲子粥、扒糕、白蜂糕、炖吊子、扣饼、麻团、年糕、炒肉末、萨其马、馓子麻花、杏仁茶、榆钱糕、炸回头、卤炸豆腐、爆糊、枣荷叶、冰碗、西瓜酪、芝麻烧饼、漏鱼、旋皮、脆麻花、水晶门钉、奶油炸糕...
想了解其中典故或做法，可以上http://www.jinghua.cn/zhuanti/2012/beijingxiaochi/
