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1、买来的牛蹄筋,绝大多数都是卖家批发来的,或者是自己煮的,不过都会冰箱保存,所以买来的牛蹄筋会感觉很硬。如果想直接吃,一定要在室内常温下放置2个小时,让牛蹄筋缓缓温度。
2、可以直接切片,要尽量切得薄一点,冷藏过的牛蹄筋很硬,薄一点很咀嚼,也最劲道,不过很多牙不好的人不很方便。
3、切一点葱丝,把葱竖着切丝,喜欢什么就切什么。
4、把葱丝和牛蹄筋分别放入一个盘子里,吃的时候加一点盐,醋或者酱油,滴几滴香油,根据自己吃的习惯拌着吃就好了。
5、如果嫌硬,或者家里有人牙不好,可以把牛蹄筋上锅蒸10分钟,牛蹄筋自然就软了。
6、可以把蒸过的牛蹄筋切片,这时很软了,不会切的太薄了。不过吃起来很容易了。
7、放入葱丝,酱油,醋,香油,搅拌,吃就可以了。
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将熟牛蹄筋用开水烫一下,洗去上面的肉未,切成1~1.5 厘米长的段,待用。
2.腐竹用开水泡软,煮熟,切成2 厘米长的段,挤去其中所含的水分,
3和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精,调和均匀即可食用。
花椒、八角、桂皮、香叶、生抽+老抽、料酒、糖、老干妈香辣脆、香油、白熟芝麻、香菜
做法
1.牛筋放姜片过水
2.放花椒八角香叶桂皮,加生抽老抽料酒,根据个人喜欢软硬程度,高压锅压30-40分钟。
3.拿出锅自然冷却一个小时,再盖上保鲜膜放冰箱冷却一个小时
4.切薄片
5.将两茶匙蒜茸,两茶匙老干妈,四茶匙生抽,四茶匙浙醋,一茶匙糖,一茶匙香油稍稍加热拌匀
6.凉拌汁冷却后倒入牛筋拌
7.最后撒入一把香菜末和两大勺芝麻。根据个人口味不同,可以调整酱油和醋的比例。
材料牛蹄筋 一条 洋葱 半个 青椒 一个 胡萝卜 半个
做法1. 牛蹄筋:清水加大料、姜、葱段、料酒、酱油,高压锅煮烂熟,切块备用洋葱、青椒、胡萝卜:切小片,过热水,备用。
2. 所有东西混合:加两匙一品鲜酱油、一匙陈醋、一匙糖、半匙芝麻,适量盐、花椒油、香油,拌匀放冰箱
牛筋头500克辅料黄瓜1根
调料食盐1茶匙酱油1汤匙鸡精1茶匙蒜1头八角1个花椒1小把香醋1汤匙
大葱1根辣椒(红,小)2根豆豉酱1汤匙白糖1茶匙香菜1根
1.牛筋头清洗干净,放入水中,放入大蒜、葱、花椒、八角,加少许酱油和食盐调味,大火烧开,小火炖至牛筋头软烂
2.黄瓜拍一下,在切成小块,香菜切段备用
3.大葱和蒜切沫,小辣椒切段备用
4.牛筋头改下刀,切小块放入盆中,放入食盐拌匀
5.加入1汤匙酱油和1汤匙香醋拌匀
6.再加入鸡精、豆豉辣酱和白糖调味,最后将黄瓜、香菜、葱、蒜和小辣椒放入搅拌均匀即可
1、炖筋头的时候,少放些盐和酱油调味即可,后期凉拌还要调味;
2、炖牛筋头的时间自己掌握,炖到自己喜欢的口感即可