凉拌牛蹄筋要怎样制作?

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1、用料:牛蹄筋200克、食盐3克、酱油3克、鸡精2克、葱5克、姜3克、料酒5克、香油3克、花椒粉3克、辣椒油8克。
2、牛蹄筋洗净控水待用。
3、葱一半切段,一半切末,姜切片。
4、锅置火上,加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸,再投入牛筋,移至小火上煮4小时左右。
5、将煮好的牛筋捞出(没有煮烂的继续煮)。
6、当牛筋全部煮好后,捞出洗净,再用沸水煮透,捞出晾凉,切成薄片,置于容器内。
7、将葱切末,放入容器内,加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁,倒入改刀的牛筋里拌匀即可。

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