四川兔肉火锅的做法
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用料
兔肉 半只
蒜 5瓣
姜 5片
干辣椒 一把
花椒 一把
胡椒粉5 克
酱油3 勺
盐15 克
料酒3 勺
麻辣兔肉火锅的做法
准备新鲜兔腿两只
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切成小块，块小一点方便入味。
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兔肉切好，用清水洗三遍，去除血水后用生抽、淀粉、鸡蛋清、料酒、盐，葱姜适量码匀入味，研制半小时。
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准备一块火锅底料，这块是我从重庆背回来的，现熬的火锅底料，也可以买超市现成包装的底料。
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锅中放油，油温七成热加入姜片、花椒、麻椒、干辣椒爆香
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加入火锅底料炒香，炒匀，码入少量食盐（不需太多，腌制兔肉时已加入盐味）加入腌制好的兔肉，炒至断生，放入开水，煮开即可。
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美味即成，简单方便的兔肉火锅就做好了。
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小贴士
1.兔子切块不要太大，不易入味。
2.炒料火不要太大，油温七成下料，尽量小火，避免炒糊。
3.喜欢麻辣的朋友可以多加些麻椒和辣椒增加味道
