羊肉卷的制作
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羊肉卷的做法有很多，并且很多人也是会做羊肉片的。火锅是很多人都喜欢吃的，一般在吃火锅的情况下，我们便会晚到羊肉片，坚信吃过的人都了解，火锅涮过的羊肉片的味儿是非常好的，并且非常嫩，吃在口中满口的全是牛肉的香味，这主要是针对纯正的羊肉片来会馆的，而实际中通常有很多店家给的羊肉片全是人工合成的。
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羊肉卷的做法
许多无良商家以便谋取暴力行为，常常在羊肉片中夹杂假的牛肉，也就是说白了的高仿奢侈品牛肉。实际上这种高仿奢侈品的牛肉压根就并不是肉，只是一些食品防腐剂制成的。针对羊肉卷的做法，很多人全是很擅长的。可是针对这些不常常做饭的人而言，也是基本上不清楚的。那麼，下边就而言说羊肉卷的做法。
炭羊肉串卷
原材料:原材料嫩牛肉500克，西红柿150克，圆葱50克调味品盐，白胡椒粉各适当
作法
1、牛肉清洗切片状；圆葱清洗切条；西红柿清洗切成片。
2、在牛肉片状上抹上盐、白胡椒粉，正中间放上圆葱丝，西红柿片叠成筒形，用不锈钢棒将牛肉筒逐一串出，放到碳火上随烤随旋转，并随时随地刷油至烧熟，趁着热服用。牛肉一定要新鲜，羊肉片里卷的原材料也可换为炒土豆丝。按本人口感可自主配搭。
紫苏叶羊肉片
原材料:火锅羊肉，紫菜片，紫苏叶，平菇，圆葱，葱郁.
烤肉蘸料：辣郫县豆瓣酱，Worcestershire Sauce，香油，酒，糖，醋，水随每个人之爱好交互各一点，把以上全部的调酱汁再翻拌即是烤肉蘸料.
作法
平菇泡茶切条，圆葱与葱郁切条，紫苏叶清洗，取一羊肉，上先涂烤肉蘸料，再放入紫苏叶，再放上海市苔片，最终放些平菇条，圆葱与葱郁条，再涂上些烤肉蘸料随后叠成圆柱形状，入电烤箱前再刷一层烤肉蘸料. 小烤箱400度F(204度C)，先放牛肉卷入电烤箱先烤5分钟，再说把肉卷拿出来翻过来再烤4分钟，就完成了. 趁着热也可撒一点儿五香粉.
高丽菜羊肉片
原材料:羊肉1/2斤，高丽菜叶1/4颗，生抽1又1/2一茶匙，黑胡椒粉2小勺，酒酿少量，沙拉油1一茶匙，蒜泥1/2一茶匙
作法
(1)将调味品翻拌，再把牛肉拌入调味品腌至进味。
(2)高丽菜清洗，除掉又粗又硬的部分，控干预留。
(3)将一片牛肉用高丽菜包密，包的情况下一定要有重合的叶片，才可以烤成美味的高丽菜羊肉片。将全部牛肉包好预留。
(4)将包裹的羊肉片放进烤在网上烤串，并时常翻过来烤到高丽菜变软，牛肉烂熟，留意不能让汤以外流，等熟后要马上夹进盘里服用，才不容易让料汁外流。
这儿详细介绍的炭羊肉串卷、紫苏叶羊肉片、高丽菜羊肉片，全是我们平常日常生活吃到机遇数最多的三种相关羊肉卷的做法。拥有上边详细介绍的这三种羊肉卷的做法，大伙儿就可以在之后的日常生活自己来做羊肉片服用了，羊肉片很美味，并且营养成分也很高，因此适度地吃点羊肉片，针对我们的人体也是有益处的。
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在北方杀羊一般是用清真式的方法，先进行吊挂，然后是刺杀，最后进行放血。杀的羊也都是活的，在*教是只杀活羊的，在宁夏地区因为回族人比较多，这方面也更加严格。羊肉卷批发商介绍，将羊杀死后，先要进行排酸然后才会进行加工的，通过1-1.5天的时间排酸，让羊肉的口感更加，同时也能减少膻味。
经过排酸以后的羊要进行分割，一般工人会在很短的时间内将羊腿、羊排等部位根据公司的订单生产。一般做羊肉卷的肉都是整块的，会从羊的前胸、脯子、后背、前腿、后腿等部位取肉，所以做成羊肉卷的肉一般都是羊身上比较好的肉，如果你购买的是羔羊肉卷，那么质量会更高一层，肉质是比较嫩的。羊肉卷批发商表示，羊肉卷可以分为大羊肉卷和羔羊肉卷，这两种肉经过品尝是可以辨别出来的，因为羊羔肉更嫩。
工人在加工羊肉卷的时候会将那些淋巴以及碎骨等杂质丢掉，这道工序完成以后才会到卷肉这道工序。工人们会把羊肉搭配起来，但是肉还是整肉，平摊着摆好后工人们会将它卷起来。
不过，羊肉卷批发商表示，卷肉也是靠技术的，如果手上没有力气，卷的肉很容易散掉。卷好的肉一般会放在零下三十多度的温度下进行速冻，保证肉的新鲜，也可以杀死细菌，这个过程完成后才会供应给各个客户。
