巴斯克芝士蛋糕怎么做
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发布时间：2022-04-21 23:21
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懂视网
时间：2022-10-12 13:50
1、奶油奶酪 240克细砂糖 70克蛋黄 1个鸡蛋 2个淡奶油 120克玉米淀粉 10克香草精 1勺（可放可不放）柠檬汁 3克。
2、奶油奶酪室温软化后，用打蛋器搅拌头稍微压一下（防止飞溅），打散（不要成块即可）。
3、将糖加入，打至均匀，加入全蛋液和蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，不要打发了。然后加入奶油用硅胶铲搅拌均匀后，加入柠檬汁、盐，用硅胶铲搅拌均匀，再筛入玉米淀粉，用硅胶铲搅拌均匀。
4、将烘焙油纸用水打湿后，捏干水分，铺在6寸模具里面。
5、将刚才做好的芝士糊倒入模具，轻轻震荡几下，排出气泡。
6、烤箱上下220℃预热10分钟，放入模具，调整为上下210℃，烤25分钟。
7、彻底放凉后，冷藏8小时以上，就可以吃了。
懂视网
时间：2022-10-21 10:42
1、6寸蛋糕模具1个，奶油奶酪350克，鸡蛋（全蛋）3-4个(180克左右)，蛋黄1个（20克左右），奶油200克，细砂糖85克，玉米淀粉（或者低粉）10克（8克）。
2、把奶油奶酪和白砂糖放入主锅，2分钟/速度3，混合均匀。烤箱开启，预热230-240度。
3、放入3个全蛋和1个蛋黄，2分钟/37度/速度3.5，继续混合均匀。打开检查，没有混合均匀的用刮刀棒刮下去，开始下一步。
4、将室温状态下的奶油（200克）和玉米淀粉（10克）加入，1分钟，速度3.5继续混合。这一步如果还有很多颗粒，混合时加上温度37度。原则就是混合成均匀的没有颗粒的液体状态。
5、取出一张可以放进6寸模具大的烘焙纸，打湿再拧干，铺进6寸模具里.
6、周围尽量压平，不平也没关系，这款蛋糕不要求周围很光滑。把蛋糕糊倒入模具，轻震一次就可以进烤箱了。
7、放入预热好的烤箱，230-240度，烤制25分钟左右。建议冷藏一夜再切开食用。
懂视网
时间：2022-11-04 23:51
1、食材：奶油奶酪250克、细砂糖50克、鸡蛋2个、玉米淀粉5克、淡奶油100克。
2、奶油奶酪从冰箱里取出放在室内回温，加入细砂糖，用电动打蛋器低速搅拌，直到奶油奶酪成顺滑无颗粒的状态。
3、加入1颗常温的鸡蛋，搅打均匀后加入第二颗，继续搅打均匀。
4、加入玉米淀粉，拌匀。
5、加入常温的淡奶油，混合均匀。
6、准备一张硅油纸，铺在6寸的学厨圆形蛋糕模里。倒入搅拌好的奶酪糊，稍微震一下，让面糊表面摊平。
7、然后放入预热好的烤箱，上下火210度，中层烘烤20-25分钟。
8、出炉晾冷后放入冰箱冷藏过夜，第二天脱模后就可以吃了。
懂视网
时间：2022-11-09 06:13
1、奶油奶酪250克，细砂糖65克，蛋黄1个全蛋2个，香草精3克，淡奶油110克，柠檬汁12克，玉米淀粉15克首先来制作酸奶油。淡奶油挤入柠檬汁，搅匀，静置30分钟。
2、将马斯卡彭（奶油奶酪）和细砂糖，搅打均匀。
3、鸡蛋分次加入。
4、每搅匀一个再加下一个。
5、加入淡奶油，搅匀。
6、加入发酵好的酸奶油，搅匀。
7、加入玉米淀粉，搅匀。
8、倒入模具，放入上火190°C下火220°C预热好的烤箱中，烘烤25分钟。
9、出炉，放凉。可直接食用，口感比较软嫩香甜。
10、冷藏4个小时以上或者一夜，口感比较浓厚顺滑，芝士味道浓郁。
热心网友
时间：2023-09-23 03:00
巴斯克芝士蛋糕做法一，
材料
奶油起司 300g,细砂糖 105g,蛋 3个,鲜奶油 150g
做法
1、将奶油起司放入钢盆内，用橡皮刮刀搅拌至滑顺为止
2、放入细砂糖，用橡皮刮刀搅拌。待完全融合、无颗粒感后，改拿打蛋器，继续搅拌
3、打散的蛋液分2-3次加入，每一次都要充分的搅拌。放入鲜奶油，继续搅拌
4、将面煳倒入烤模中，放入至预热230度的烤箱中，烤25-30分钟，烤至表面变黑就可以拿出来了，散热。等完全放凉后，不必封上保鲜膜，直接冰冷藏一晚，脱模
做法二，
材料
奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，鸡蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G
做法
1.蛋糕盘扫油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油
3.面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内
4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟
6.出炉后冷冻享用（建议冷藏即可）
做法三，
芝士蛋糕
材料
一奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。，
二低面40克，粟粉30克，
三蛋黄4个，
四蛋白4个，塔塔粉1.5克，细糖100克，盐0.5克
做法
⒈将两个20厘米旦形模具扫油。
⒉把一放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠。
⒊加入二拌匀、再加入三拌匀待用。（一只一只放入）
⒋将四中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀。
⒌倒入模具中约八分满、用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面金*即可。
小诀窍
如果你喜欢较浓的蛋糕、可以用动物鲜奶油代替牛奶。
做法四，材料
"带甜的白巧克力 120克","奶油芝士 120克","鸡蛋（蛋黄和蛋白分开） 3粒"
做法
1: 所需食材，奶油芝士预先室温软化。
2: 巧克力和奶油芝士隔水加热，搅拌均匀，取出（水温别太高，巧克力和奶油芝士开始融化就可以熄火，用余温继续搅拌均匀）。
3: 逐粒加入3粒蛋黄，
4: 拌成为巧克力奶油芝士酱。
5: 将蛋白用电动打蛋器打到呈鱼眼泡形状时，渐渐加速至高速搅打。打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中低速搅打，记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可（尖角短小但微微弯曲也可以）。此时将烤箱打开，170度预热
6: 将1/3的蛋白加入至搅拌好的巧克力奶油芝士酱，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀 ，然后将巧克力奶油芝士酱倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
7: 将拌好的奶油芝士糊倒入蛋糕模，烤盘加入热水，将蛋糕放入烤盘。用水浴法170度先烤15分钟，再将烤箱温度降至160度再烤15分钟或至熟。烤好后，将蛋糕留在烤箱里再焖15分钟后取出。
8: 取出放凉之后，蛋糕无需取出，连烤模一起放入冰箱至少2小时或隔夜后才取出蛋糕。
热心网友
时间：2023-09-23 03:00
巴斯克芝士蛋糕拥有着焦黑的外皮，和湿润绵密的芝士口感，入口即化。可以说是在其貌不扬的外表下有着一颗温柔的心。制作起来也是非常的简单可以说是最省心的一个蛋糕；
原料：奶油奶酪、糖、淡奶油、鸡蛋、蛋黄、玉米淀粉。
做法步骤：
第1步、材料集合。由于需要常温操作，一般是上午准备把材料称重准备出来，下午做。鸡蛋的话，一般3个鸡蛋+1个蛋黄，但有时剩余的蛋清不好保存，就直接3个鸡蛋，效果也不错。奶油奶酪300g+糖90g，盛入打蛋盆。淡奶油180ml量入量杯。3鸡蛋1蛋黄静置。10g玉米淀粉入筛备用。6寸圆模铺油纸备好。
第2步、常温的奶油奶酪300g和绵白糖70g混合，搅拌均匀。
第3步、分次加入鸡蛋，搅拌均匀一个再加下一个。
第4步、缓慢注入180ml淡奶油，搅拌均匀。此时预热烤箱230度。
第5步、筛入10g玉米淀粉，搅拌均匀。
第6步、全部搅拌均匀，倒入6寸模具。
第7步、进烤箱中下层，230度15分钟，再210度15分钟。
第8步、出炉，最好等它冷却之后再切
其实这款蛋糕芝士黑黑的外表，但不是烤焦了哦！这是这款蛋糕的一大特色，焦皮是这款蛋糕最大的亮点
热心网友
时间：2023-09-23 03:01
巴斯克蛋糕是法国与西班牙接壤处的巴斯克地区传统点心，特点是外酥里嫩，“芝士控”不可错过的焦香芝士蛋糕。这款蛋糕搅拌奶酪蛋糊时的手法颇为讲究，决定了蛋糕出炉后的细腻感。配上法式平盘及小叉子，颜值很高。建议去专业的地方好好学习一下。
热心网友
时间：2023-09-23 03:02
抹茶味的巴斯克芝士蛋糕，你们想不想来尝下，在家也能做哦
