红烧排骨怎么做好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:21
共6个回答
热心网友
时间：2022-07-02 19:20
以下方法做红烧排骨好吃：
首先，把新鲜的排骨切成大小相等的块，用清水冲洗干净，然后在清水盆中浸泡半小时左右，等排骨里的血全部浸透后再冲洗，放到一边备用。在排骨选择上面可以选择肉比较多的排骨，这样不容易吃起来太柴，口感会比较好。而且排骨被水浸泡能够有效地去除排骨的腥味。
将加工好的排骨倒入锅中，在锅中加入足够的水、胡椒和姜片，待水沸腾后，再在锅中加入一些料酒，煮约1分钟，然后取出备用肋骨，并将泡沫冲洗干净。然后再炒锅中倒入适当的油，然后在锅内倒入食用油两倍的糖，开中火将白糖炒熔化以后关小火炒到糖起细密的小泡，等到糖色成为焦糖色以后加入焯水之后的排骨，快速翻炒到排骨都包裹上一层糖浆。
然后，在锅中加入足够的沸水，然后加入洋葱、生姜、八角和胡椒粉，在火中煮沸后加入几滴陈醋，将煤气炉调至中火，用中火继续炖约10分钟。加入醋是为了让排骨更加的鲜美。
最后，将排骨炖10分钟，加入适量的盐倒锅中，把煤气炉调到中火，继续炖3分钟，然后揭开锅盖，打开火，收好汤汁，红烧排骨就做好了。
热心网友
时间：2022-07-02 21:28
用高压锅炖，又烂又好吃。具体做法如下，首先准备材料：排骨：2斤、食盐：3茶勺、料酒：3茶勺、花椒、大料：几粒、冰糖：一块。
1、排骨用清水清洗干净，然后捞出来沥干水分备用。
2、起锅倒入适量的清水烧开，然后把排骨放进锅中焯一下水。
3、把焯过水的排骨放入高压锅中。
4、放适量的盐、老抽、冰糖。
5、将花椒、大料放入香料盒，再放入高压锅中，然后倒入适量的清水，水要没过排骨。
6、盖上盖子，选择肉档功能即可。
7、完成。
红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。适宜 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
热心网友
时间：2022-07-02 23:52
以下方法做红烧排骨好吃：
主料:排骨500克
辅料: 鹌鹑蛋20枚 青红椒30克
调料: 冰糖40克 耗油10克 生抽20克 酱油35克 鸡精5克 八角5克 桂皮5克 香叶5克 料酒15克
排骨冷水下锅焯水，加点料酒就好，冷水的目的就是让排骨随着水温一起慢慢提升温度，让里面的血水能完全渗透出来。
开锅后撇去浮沫，因为排骨是斩断骨头的，骨髓里的血沫会更多，而且血沫越多说明排骨也就越新鲜。至于为什么要撇去浮沫，因为不撇掉的话，血沫会附着在排骨表面，不但影响美观，也影响味道，关键是还不好洗掉。
锅内加入半勺食用油，加入香叶，桂皮，八角，花椒，干红椒各适量，倒入葱姜蒜爆香，加入10克耗油，10克甜面酱翻炒几下，倒入排骨，快速翻炒几下，加入老抽5克上色，生抽5克调味。把排骨倒入小锅中炖煮一个小时左右，也可以放在高压锅中炖煮30分钟，至排骨完全熟透时关火。
热心网友
时间：2022-07-03 02:34
红烧排骨
主料：排骨430克 葱白半根 香叶2片 姜2片 蒜3瓣 桂皮1小块 八角1朵
辅料：冰糖30克 黄酒半碗 盐适量 油适量
制作工艺：
1.排骨洗净还要剁半
2.葱姜蒜等洗净切段切片
3.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开
4.捞出排骨用清水冲洗一下放置备用
5.锅中加少量油
6.放入敲碎的冰糖，用小火炒糖色，火一定要小
7.小火慢慢炒到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色
8.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒
9.倒入酱油上色
10.放入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜，倒入黄酒
11.加入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟
12.收汁时撒葱花拌匀就可以出锅
热心网友
时间：2022-07-03 06:22
红烧排骨
【所需食材】
排骨适量、葱姜适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、食用油适量、冰糖一把、生抽适量、蚝油适量、玉米适量、盐适量、胡椒粉适量。
【做法步骤】
1、需要准备的食材是排骨、葱姜、冰糖、桂皮、八角、干辣椒。先将排骨冷水下锅，加葱姜料酒去腥，大火煮开后打掉浮沫，再煮两分钟后捞起洗净。
2、热锅放少量的油，倒入一把冰糖，小火将冰糖融化，继续将糖浆炒至起泡变成枣红色。倒入排骨，翻炒几下让排骨均匀着色，这时候再加一点点油、葱姜，继续翻炒一分钟。再加生抽、蚝油、桂皮、八角、干辣椒，然后倒入热水没过排骨，加热水的排骨更容易煮透，最后加盐和胡椒粉，盖盖小火煮30分钟。
3、30分钟后加入自己喜欢的配菜，再煮10分钟，继续将配菜煮熟后转大火收汁。将汤汁收至浓稠，让排骨裹满汤汁后即可起锅装盘。
热心网友
时间：2022-07-03 10:43
前言
【红烧排骨】应该是一道家常菜，几乎人人都吃过，家家都做过。关键步骤没有大的变化，细微之处各有巧妙不同。
请品味馋嘴版的----【红烧排骨】
材料
主料：排骨1000g；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、味精适量、葱适量、姜适量、大料适量、桂皮适量
、陈皮适量
红烧排骨
1
主料：排骨2斤。
2
小料：葱、姜、大料、桂皮、陈皮
3
锅中烧水，放入陈皮。
煮2分钟之后，放入用水浸过的排骨。
烧开后，煮3分钟，捞出洗净，备用。
4
锅中放适量油烧热，放入适量冰糖。
小火炒至成琥珀色。
5
放入洗净的排骨。
6
烹入料酒、老抽。
翻炒均匀。
7
加适量水。
烧开后，加适量盐调味，不可过咸。
8
并改用小火烧制1小时左右。
9
烧制排骨熟透，根据口味，用盐和白糖适当调整；加味精提鲜。大火稍作收汁。
10
出锅装盘即可
小贴士
也可以用白糖炒糖色。但是亮度差一些。
