自制凉皮怎么洗面蒸制
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过程:
1.用面粉揉一团面放一小会儿。揉的面跟平时擀面用的一样。
2.盆里倒水，放入面团揉搓，揉出水淀粉，水浑浊后，将水倒入另一个大盆。重新加入水揉搓面团。
3.揉搓洗面多次，直到洗不出来酱白色水淀粉。只剩下面筋。
4.将多次洗出的水淀粉沉淀数小时。
5.面筋里加入少许安琪发酵。
6.数小时后，倒掉水淀粉沉淀后上面的清水。然后搅拌小麦淀粉水。
7.锅里烧水。凉皮盘刷油，舀一勺水淀粉摇匀。放入开水锅里中火蒸。
8.水槽接凉水。蒸好的连带凉皮盘放入水槽，冰一会儿后揭下来。
9.两个凉皮盘轮换蒸凉皮，冰凉皮，很快就会蒸好多哦。
